In Inverno, e per l’equinozio di Primavera, si va in cerca del Tartufo Bianchetto, chiamato anche Marzuolo a ricordare la stagione di raccolta. A San Miniato (PI) si tratta di una vera e propria tradizione che viene onorata con eventi legati soprattutto alla gastronomia. Dalla scorza biancastra e dalla polpa tendente al bruno, quasi violacea, il suo aroma è penetrante e persistente, un po’ piccante agliaceo, ma decisamente molto gradevole.
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