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Prodotti tipici Umbri

Formaggi, salumi di Norcia, olio extravergine e vini DOC


L'Umbria vanta numerosi prodotti enogastronomici di alta qualità. La regione infatti si colloca al centro dello Stivale e presenta ampie zone collinari, ricche d’acqua, che cedono il passo al paesaggio di montagna, ottima per l’allevamento.

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Quali sono i prodotti tipici umbri?

La fiorente agricoltura della regione ha dato vita, nei secoli, ad una tradizione gastronomica fatta di prodotti tipici semplici, genuini, che celebrano la terra e gli antichi sapori: dall'olio extravergine d'oliva al vino, dai salumi al tartufo, passando per lenticchie e formaggi. Delizie enogastronomiche, queste, curate con perizia tramandata nel tempo, che hanno conquistato in taluni casi anche i riconoscimenti DOP e IGP.

Salumi e insaccati umbri

Percorsa da venti secchi del nord, l’Umbria è anche una terra ideale per la stagionatura degli insaccati, uno tra i prodotti tipici umbri più conosciuti che ben si abbinano ai vini di alta qualità, soprattutto rossi, la cui produzione è diffusa in tutta la regione.
La lavorazione del maiale, in particolare, è tipica della zona di Norcia, da cui appunto, il termine "norcino" per indicare il produttore e venditore di salumi.
La lontana tradizione del “fare il maiale”, ha portato ad una certa cura e maestria nel produrre insaccati; tra i più diffusi e sicuramente prelibati, si possono citare:

  • il capocollo, il lombetto,
  • la coppa, il guanciale,
  • i mazzafegati,
  • la mortadella,
  • il prosciutto nostrano e di Norcia,
  • il salame corallina,
  • le salsicce.

Agli insaccati di maiale, si uniscono quelli di cinghiale che ha trovato, nelle aree boschive umbre, un quarto del territorio umbro infatti è fatto di boschi, un buon habitat.
La gamma dei salumi di cinghiale è molto articolata ed interessa le stesse produzioni tipiche del suino, ma la caratteristica principale di questi insaccati è quella di contenere una minore quantità di grasso, rispetto ai tradizionali, e sicuramente un gusto più penetrante e deciso.

La maggior parte dei prodotti tipici umbri, tuttavia, rimane fuori dai canali commerciali di vendita e dai normali circuiti di acquisto e rappresenta, quindi, un'eccellenza per il turista del gusto.

I vini umbri

Trattando di prodotti tipici dell’Umbria non si può non parlare dei vini umbri. Tra questi è d’obbligo citare l'Assisi Rosso, il Colli del Trasimeno Merlot, il Colli Martani Grechetto, l'Orvieto Classico, il Montefalco, il Torgiano Rosso Riserva.
La viticoltura umbra nasce con gli Etruschi e gli Umbri, i quali sfruttarono le ottime condizioni territoriali e climatiche della regione.
Anche i vini, quindi, come tutti i prodotti tipici umbri, esaltano il retaggio storico, ed hanno ottenuto nel tempo preziosi riconoscimenti, vantando oggi numerose DOC e DOCG.

 

Le strade del vino e dei sapori in Umbria sono 4:

Strada del Vino Colli del Trasimeno

Vini: Colli del Trasimeno o Trasimeno Doc, Colli Altotiberini Doc
Altri prodotti: Olio Extravergine di Oliva Umbria Dop, Lardo, Farro (Prodotto tradizionale), Tartufo Nero (Prodotto tradizionale), Miele, Porchetta (Prodotto tradizionale), Piccione di Salmì

Strada del Sagrantino

Vini: Sagrantino di Montefalco Docg 
Altri prodotti: Olio Extravergine di Oliva Umbria Dop, Lardo, Farro (Prodotto tradizionale), Tartufo Nero (Prodotto tradizionale), Miele, Strangozzi (Prodotto tradizionale), Porchetta (Prodotto tradizionale), Piccione in salmì

Strada dei Vini Etrusco-Romana

Vini: Orvieto Doc, Rosso Orvietano Doc, Lago di Corbara Doc, Colli Amerini Doc, Narni Igt, Umbria Igt, Allerona Igt, Narni Igt, Stroncone Igt, Montecastrilli Igt, Penna in Teverina Igt, Sangemini Igt 
Altri prodotti: Olio Extravergine di Oliva Umbria Dop, Acque minerali, Tartufo Nero (Prodotto tradizionale), Tartufo Bianco 
(Prodotto tradizionale), Norcineria

Strada dei Vini del Cantico

Torgiano Rosso Riserva Docg , Colli Martani Doc, Colli Perugini Doc, Colli Altotiberini Doc, Assisi Doc, Torgiano Doc

 

Selezione dei prodotti e vini umbri presentati in questo sito:

- Assisi Rosso
- Colli del Trasimento Merlot
- Colli Martani Grechetto
- Torgiano Rosso Riserva

Carni Preparate Dop e Igp:

- Prosciutto di Norcia Igp
- Salamini Italiani alla Cacciatora Dop

Carni Fresce umbre:

Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale

Ortofrutta Dop:

- Farro di Monteleone di Spoleto Dop

Formaggi Umbri Dop:

- Pecorino Toscano Dop

Olio Extravergine di Oliva Dop:

- Olio Extravergine di Oliva Umbria Dop

Guarda gli eventi enogastronomici programmati nella regione Umbria.