Il Trentino Alto Adige è la regione più settentrionale d'Italia e presenta un territorio completamente montuoso, diviso solitamente nel più fertile Alto Adige e nel più arido e aspro Trentino a sud, da cui si discosta la zona vicina al Lago di Garda. I prodotti tipici della regione sono quelli montanari, in particolare il formaggio dagli allevamenti alpini, lo speck, la carne salada trentina, ma anche dolci tipici come lo strudel di mele DOP.
I vini del Trentino Alto Adige
Tra i prodotti tipici del Trentino Alto Adige il vino è certamente tra le produzioni più importanti. Le viti da vino vengono coltivate nei fertili terreni lungo il corso del fiume Adige, e danno origine a molti vini pregiati. L'Alto Adige e il Trentino, grazie alla notevole escursione termica tra giorno e notte, sono una delle zone più vocate d'Italia per la coltivazione del Pinot nero, vinificato in rosso o come base spumante vinificato in bianco. Il Trento doc, insieme al Franciacorta, è lo spumante metodo classico italiano con maggiore tradizione.
L'Alto Adige è celebre anche, o soprattutto, per i suoi vini bianchi aromatici e semi-aromatici (Gewürztraminer, Riesling, Sylvaner, Müller Thurgau) che, per latitudine, e grazie alle escursioni termiche e ai terreni tipici delle valli di montagna, conservano profumi e freschezza impareggiabili.
I salumi e la cucina del Trentino Alto Adige
Tra i prodotti tipici trentini di origine animale, famosi in Italia è nel mondo sono lo Speck dell'Alto Adige IGP e la carne salada, che si ottiene con la fesa di bovino adulto.
Questa regione vanta prodotti di qualità che danno vita ai piatti tipici del Trentino Alto Adige, come:
- canederli, tra i ripieni più gettonati risalta lo Speck dell’Alto Adige IGP;
- bretzel, pane diffuso nei vari Paesi in lingua tedesca;
- wurstel e crauti;
- zelden, un dolce tipico delle festività che in Trentino richiama una torta soffice mentre in Alto Adige un grande biscotto;
- strudel, realizzato con le gustose mele DOP del Trentino.
Molte delle più note e frequentate feste dedicate all'enogastronomia in questa regione si concentrano in autunno, con la Festa dello Speck in Val di Funes, La Festa dell'Uva di Merano, MondoMerlot in Trentino, oltre alle celebri Giornate Altoatesine del Pinot Nero che si svolgono nel mese di maggio.
La strada del vino e dei sapori in Alto Adige:
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Strada del Vino dell'Alto Adige (Sudtiroler Weinstrasse)
Vini: Alto Adige-Sudtirol o dell'Alto Adige-Sudtiroler Doc
Altri prodotti: Mele dell'Alto Adige, Grappa dell'Alto Adige, Speck dell'Alto Adige, Pane dell'Alto Adige
Le strade del vino e dei sapori del Trentino:
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Strada del Vino e dei Sapori del Trentino
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Strada dei Formaggi delle Dolomiti
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Strada della Mela e dei Sapori delle Valli di Non e di Sole
Prodotti tipici del Trentino Alto Adige per categoria
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Carni Fresche
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Carni Preparate
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Cucina regionale
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Formaggi e Derivati
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Ortofrutta
Prodotti e vini tentini in vetrina
Carni preparate Igp:
- Speck dell'Alto Adige IGP
- Mortadella Bologna IGP
Pesci, Molluschi, Crostacei freschi
- Salmerino del Trentino IGP
- Trote del Trentino IGP
Ortofrutta Dop
- Mela Alto Adige - Sudtiroler Apfel DOP
- Mela Val di Non DOP
- Susina di Dro DOP
Formaggi Dop
- Asiago DOP
- Grana Padano DOP
- Provolone Valpadana DOP
- Stelvio - Stilfser DOP
- Puzzone di Moena/Spretz Taorì DOP
- Spressa delle Giudicarie DOP
Olio Extravergine di Oliva Trentino Dop
Guarda gli eventi enogastronomici programmati nella regione Trentino Alto Adige.
