Prodotti tipici
Speck dell'Alto Adige, Sudtiroler Speck
Lo Speck Alto Adige è un prodotto tipico del territorio altoatesino, conosciuto in tutto il mondo. Si tratta di un prosciutto affumicato, ottenuto dalla carne di suino e stagionato all'aria aperta. Il nome di questo salume deriva dal termine medio alto tedesco “spec” e dall’alto tedesco “spek”, che significa “spesso, grasso”.
L'area di produzione dello Speck Alto Adige IGP è l'Alto Adige.
Lo Speck può essere gustato da solo oppure in uno dei piatti tipici della cucina tirolese, come i canederli di speck.
Il paesino di S. Maddalena (BZ) dedica ogni anno al tipico salume la Festa dello Speck, che si svolge nel mese di ottobre.
