Prodotti tipici

Botìro di Primiero

Tra i prodotti d'eccellenza del Trentino Alto Adige c'è un burro di alta qualità, considerato il migliore in vendita a Venezia ai tempi della Serenissima. E' il Botìro di Primiero di Malga, un burro d'alpeggio a panna cruda che prende il nome dal termine usato nel dialetto locale "botìro", che significa proprio burro.

La produzione del Botìro di Primiero di Malga era quasi del tutto scomparsa ma da qualche anno è nato un Presidio Slow Food per tutelare il prodotto e riunire i pochi produttori rimasti. Le zone di produzione sono costituite dalle malghe e dai pascoli del territorio dei comuni di Canal San Bovo, Imèr, Mezzano, Sagron-Mis, Siror, Tonadico e Transacqua. Il burro viene prodotto durante il periodo d'alpeggio dei bovini in malga, ovvero da giugno a settembre.

Il Botìro di Primiero di Malga ha un ottimo sapore e si può assaggiare fresco, con pane, marmellata, miele o zucchero; è consigliato anche con carni salate o trota affumicata, oppure fondente su piatti caldi.

Botìro di Primiero

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