Broccolo di Torbole

Sulla sponda trentina del lago di Garda viene coltivato il Broccolo di Torbole, un ortaggio appartenente alla famiglia dei cavoli-broccoli e definito "figlio del vento" perchè è proprio grazie al vento che si crea il microclima ideale per la sua crescita. Il broccolo è formato da lunghe foglie verdi che attorniano una piccola infiorescenza verde-giallognola dall'aspetto simile a quello di una palla. L'area di produzione si trova in provincia di Trento, nei comuni di Torbole e Linfano.

Le caratteristiche eccellenti della verdura la rendono adatta a numerose ricette tradizionali locali che lo vedono protagonista nelle tavole di case e ristoranti durante il periodo invernale. E' infatti tra novembre e febbraio che si procede alla raccolta del Broccolo di Torbole. Un prodotto saporito e versatile: c'è chi lo mangia crudo oppure cotto, chi lo prepara come antipasto, chi lo gusta come condimento di primi piatti o come contorno di secondi, ma anche chi lo propone tra gli ingredienti di dolci come lo strudel.

La tradizione di coltivare questo prodotto veniva tramandata di genereazione in generazione, ma come è accaduto per altri prodotti tipici italiani, anche questo tipo di broccolo è stato dimenticato per un lungo periodo. Da qualche anno però c'è chi ha voluto rendergli l'attenzione che merita ed è stato riconosciuto come Presidio Slow Food. Oggi sono 5 le aziende dell'Alto-Garda produttrici del broccolo che ogni anno ne raccolgono all'incirca 100 mila esemplari.

Visitare il territorio

Torbole sul Garda è un antico borgo di pescatori situato sulle pendici del Monte Baldo. Ogni anno è meta dei numerosi turisti che amano la natura, passeggiare e fare sport. In particolare è il luogo prediletto dagli appassionati di windsurf, visto il clima ventoso favorevole a questo genere di sport, ma anche dagli amanti della bici che possono percorrere la lunga pista ciclabile che collega a Riva del Garda.