Parte da un vino bianco e secco – il cortese - l’idea di portare sulle colline tortonesi un menù che non ha nulla da invidiare a un ristorante in riva al mare.
Gavazzana è ormai conosciuta per la sagra del pesce e del cortese, organizzata da oltre vent’anni sulla terrazza del Belvedere San Martino, cornice naturale per uno dei panorami più ammirati della provincia.

Il borgo - arroccato a 334 metri sul livello del mare - e la location della sagra regalano un panorama sulla valle Scrivia che soddisfa tutti: si cena sulla piazza e tra i giardini contigui alla chiesa parrocchiale dove sono allineati tavoli e panche in legno con vista sui colli sottostanti, segnati dai vigneti, dai boschi e dai campi con i colori diversificati dalle coltivazioni.

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