A febbraio ogni anno a Pont-Saint-Martin (AO) in attesa dei festeggiamenti per il Carnevale si svolge la tradizionale Fagiolata. Tutta la popolazione è invitata a presentarsi munita di pentolino per assaggiare il piatto tipico della tradizione locale
A Febbraio torna una delle tappe fondamentali del pre-carnevale storico di Pont-Saint-Martin (AO): la Polentada. Durante la festa verrà distribuito uno dei piatti della tradizione locale: polenta e salsiccia.
In Valle d'Aosta si festeggia uno dei carnevali più antichi: il Carnevale della Coumba Freida. Una festa legata al passaggio di Napoleone attraverso il Colle del Gran San Bernardo che ogni anno fa rivivere le tradizioni locali
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