Una nessuna e centomila, c’è una zuppa per ogni tavola, dalla tradizionale alla vegana. La zuppa alla frantoiana, una tradizione attuale, una ricetta con mille varianti, tutte apprezzabili e accettabili è la protagonista della gara che anche quest’anno vede sfidarsi ai fornelli i cuochi di tutti i giorni.
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La zuppa è un piatto della tradizione. Tutti la conoscono e possono giudicare perchè sicuramente hanno una mamma, una sorella, una zia, un nonno un cugino, un migliore amico che fa la zuppa migliore della piana di Lucca. Ricca, con pancetta, guanciale, lardo, sobria con sole verdure dell’orto o esotica con erbi dei poggi, con soffritto o senza soffritto, con pane o senza pane, con fagioli bianchi o con fagioli rossi, ma sempre inconfondibilmente la zuppa alla frantoiana, che si prepara appunto nel periodo della frangitura, da ottobre a febbraio.

La disfida della zuppa è una gara semiseria, come è nelle nostre corde, anche se sono state talvolta interminabili discussioni finite a tavola, ovviamente, di fronte ad una zuppa fumante.
Una gara, comunque, tra competenti perchè la zuppa, nonostante tutto fa parte della tradizione alimentare locale, e di ogni ricettario familiare
E' un'iniziativa per promuovere alcuni temi cari a SlowFood tra cui la biodiversità, il cibo locale e di stagione, la cultura orale, la convivialità.
E tutto in una zuppa!

La disfida si articola in 5 eliminatorie dirette (passa solo uno) e una finalissima. Durante le serate gli zuppisti concorrenti propongono le proprie zuppe in degustazione alla cieca e sono valutati dai commensali/giurati presenti con un’apposita scheda valutazione. Passa il turno il primo classificato che va direttamente in finalissima.... leggi tutto»