Il Festival dell'Anolino De.Co. della Val d'Arda nato nel 2017, dall'idea di creare una manifestazione dedicata al protagonista delle tavole fiorenzuolane imbandite nei giorni di festa, specialmente nelle stagioni meno calde, è partíto da un suggerimento dello Chef Claudio Cesena, già membro della commissione De.Co., poi sviluppato dalla prima amministrazione del Sindaco Romeo Gandolfi attraverso il settore commercio e sviluppo economico coordinato dagli Assessori Lorenza Rossi e Marcello Minari.

Fin dalla sua prima edizione il periodo scelto per realizzare l'evento fu la prima metà di Marzo, precedente a tutte le altre sagre e feste organizzate in provincia. I partner locali iniziali furono la Proloco Fiorenzuola d'Arda e l'associazione Vetrine in Centro e la partnership con Chef to Chef, che ancora oggi collaborano al Festival.