Dal 7 al 9 febbraio 2026, alla Fortezza da Basso di Firenze, il salone food di Pitti Immagine racconta eccellenze e peculiarità dell’enogastronomia contemporanea.
L’edizione numero 19 si snoda intorno al tema True Food, a sottolineare l'autenticità e la concretezza di materie prime e prodotti che il salone pone all'attenzione di un pubblico di buyer sempre più internazionale.
Un percorso in continua evoluzione che vede protagoniste oltre 750 aziende, di cui più di 100 i nomi presentati per la prima volta a Firenze.
Taste, in viaggio con le diversità del gusto, il salone di Pitti Immagine dedicato alla scena food contemporanea, si svolgerà per la sua diciannovesima edizione dal 7 al 9 febbraio 2026, alla Fortezza da Basso di Firenze.
Protagoniste saranno oltre 750 aziende per una fotografia aggiornata e approfondita della produzione e della cultura enogastronomica, tra tradizione e modernità. Anche a questa edizione il ventaglio delle proposte si arricchisce, con oltre 100 aziende selezionate per la prima volta dopo un accurato scouting.
Cibo vero – True Food, come recita il tema di questa edizione, è ciò che i nostri buyer cercano e trovano a Taste, dice Raffaello Napoleone, amministratore delegato di Pitti Immagine, sottolineando una manifestazione che mantiene una forte identità, focalizzata non solo sul prodotto ma anche sulle persone e sui territori.
Taste cresce in maniera spontanea e sostenibile grazie a un'accurata selezione dei nuovi ingressi, andando all'essenza di ciò che ci nutre attraverso espositori, talk ed eventi che offrono chiavi di lettura sulle evoluzioni del food.
La manifestazione si conferma sempre più internazionale, attirando operatori del settore enogastronomico esteri. Nel 2025 i compratori internazionali sono aumentati del 24%, con 900 buyer arrivati a Firenze da Europa, Stati Uniti, Asia, Oceania, Medio Oriente e America Latina.
Come sempre, eventi, talk e presentazioni in Fortezza e in città compongono un calendario ricco e variegato, capace di raccontare e regalare esperienze di gusto e convivialità.
Il Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e Agenzia ICE promuovono il ruolo di Firenze nella strategia di internazionalizzazione e promozione dell'industria italiana di eccellenza, sostenendo i saloni 2026 di Pitti Immagine e il programma di incoming dei buyer esteri.
Il tema True Food viene raccontato anche attraverso la fotografia, linguaggio scelto per rappresentare la materia prima nella nuova campagna visiva scattata da Maison Racine con la direzione creativa di Francesca Sart.
L’ingresso a Taste 2026 avverrà da Porta Santa Maria Novella, con avvio del percorso al Padiglione delle Ghiaia, punto di incontro per presentazioni, eventi e talk, e sede della Unicredit Taste Arena.
Il Taste Tour prende il via dal Piano Attico del Padiglione centrale con il mondo dei salati, prosegue al Piano terra e al Padiglione Cavaniglia, dedicato ai dolci, includendo un’area ibrida pensata per colazioni e momenti di break.
Al Padiglione Cavaniglia si consolida la sezione Taste Spirits con oltre trenta etichette tra gin, vermut, amari e distillati, mettendo in luce aziende monoprodotto di piccole dimensioni.
Confermata anche l’area speciale I vini eroici da terre estreme, dedicata alla viticoltura in condizioni estreme, a cura di Alvaro De Anna.
Il Taste Shop sarà disponibile in versione digitale, offrendo ai visitatori un codice sconto del 20% sugli shop online degli espositori aderenti.
Il programma culturale include i Taste Ring di Davide Paolini e i Taste Talks, ospitati nella Taste Arena del Padiglione delle Ghiaia, con approfondimenti dedicati al tema True Food declinato in chiave culturale, sociale e produttiva.
Tra le partecipazioni speciali figurano Coldiretti Toscana, Consorzio dell’Olio Toscano IGP e Unaprol, il Consorzio Birra Italiana e Acqua Plose come sponsor tecnico.
All’interno del Padiglione delle Ghiaia trova spazio anche Filippo – Ristorante a Pietrasanta, progetto ristoro curato da Filippo Di Bartola, insieme al bookshop di Guido Tommasi Editore con un allestimento dedicato al tema del vapore in cucina.
Fuori di Taste anima la città con degustazioni, cene a tema, incontri e presentazioni nei locali di Firenze, mentre tutte le aziende partecipanti sono presenti anche sulla piattaforma digitale Pitti Connect.
Nei tre giorni della manifestazione l'orario di apertura per i professionisti e operatori del settore è 9.30-18.30. Il pubblico di appassionati può accedere il sabato e la domenica dalle 14.30 alle 18.30, mentre il lunedì è riservato al business to business.
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