Ricotta Romana: Produttori, Cantine Aperte, Degustazioni

Ricotta Romana


La Ricotta Tomana ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta nel 1992.

La Ricotta Romana deve essere prodotta seguendo il disciplinare di produzione del "Consorzio di Tutela".

Questi i punti salienti:

  • Il latte di pecora intero, da cui deriva il siero, deve essere prodotto e raccolto presso aziende agricole del LAzio certificate.
  • L'alimentazione delle pecore è costituita da foraggi di pascoli naturali, prati pascoli ed erbai del territorio della regione Lazio.
  • Il caseificio di produzione deve essere situato nella regione Lazio e deve essere certificato.
  • Le procedure di produzione vietano l'uso di: latte congelato, prodotti chimici e l'aggiunta di grassi (ad es. la crema di latte).

 

Produttori di Ricotta Romana



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