Gambassi Terme, in provincia di Firenze, è un borgo toscano che si trova lungo l’antica Via Francigena che accompagnava i pellegrini nel loro viaggio attraverso le colline della Toscana. Il borgo conserva un’antica tradizione artigianale di cui si ha testimonianza già dal XIV secolo: la lavorazione del vetro, portata avanti per secoli dalle maestranze locali, e che ha dato vita ad oggetti come il bicchiere “gambassino”, il cui nome rende omaggio al legame tra il territorio e la tradizione vetraia.

Gambassi Terme, noto anche per la sua rinomata acqua termale, vi accoglierà con le sue viuzze contornate da case di pietra e rigogliosi giardini, e vi consentirà di percorrere un piccolo tratto di Via Francigena nel centro storico.

Il piatto della tradizione è rappresentato dalla panzanella, piatto classico della cucina toscana a base di pane toscano.

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