Prodotti tipici
Zucca di Rocchetta
Rocchetta di Cengio è conosciuto come il "Borgo della Zucca”. E' proprio qui, nella frazione di Cengio (SV) che si coltiva la Zucca di Rocchetta, l’unica cucurbita ad avere per ogni esemplare una carta di Identità, che ne certifica la provenienza e le caratteristiche. Si tratta di una zucca di medie-grandi dimensioni, utilizzata in cucina per preparare minestre e marmellate. Per raggiungere lo stato di maturazione ideale alla consumazione impiega circa 180 giorni. Se coltivata in determinate condizioni, la zucca può arrivare a pesare dai 25 ai 50 kg.
Fino agli anni '70 la coltivazione era molto diffusa nella provincia ligure, ma col passare del tempo l'usanza andava via via scemando fino a quasi scomparire negli anni '90. Grazie a due famiglie di Rocchetta di Cengio, nasce il progetto "salviamo la Zucca di Rocchetta". Un po' alla volta si riprende la coltivazione dell'ortaggio al quale viene assegnato il marchio De.Co. nel 2014.
Per riuscire a consumare il prodotto entro una settimana dal taglio la zucca veniva utilizzata per la preparazione di confetture. Altri piatti che le ricette della tradizione la vedono protagonista sono risotti, ripieni di ravioli, minestre e creme vellutate.
Si può degustare la Zucca di Rocchetta ogni terza domenica di Ottobre attraverso la manifestazione Zucca in Piazza.
Fonte immagine: pagina facebook @cengioborgodellazucca
Fonte informazioni: lazuccadirocchetta.it
