Prodotti tipici
Zeppolone De.Co.
Riconosciuto con marchio De. Co. lo “Zeppolone” è una “frittata” di cicoria di antica tradizione. Se ne trovano infatti tracce per la prima volta in uno scritto del 1600, redatto in tardo periodo latino dal diacono Pelagio, che sembra rimandare all’utilizzo della farina, utilizzata come ingrediente per la sua realizzazione. Cicoria e altre erbe di campo, farina e spezie sono gli ingredienti che caratterizzano questo tipico piatto di Spigno Saturnia, borgo della provincia di Latina.
Lo “Zeppolone” ha una forma rotonda ed un colore verde intenso, che ricorda i campi spignesi e dal profumo di spiccate note di olio extra vergine di oliva, aglio, menta e sentori di aceto, che lo rendono inconfondibile al palato dei degustatori.
