Prodotti tipici
Carciofo Bianco del Tanagro
Il carciofo bianco ha risvegliato l'agricoltura locale nell'ultimo decennio, in quanto prodotto recuperato dall'antica tradizione contadina della provincia di Salerno. Coltivato da sempretra i comuni di Auletta, Caggiano, Pertosa e Serravalle, nel tempo ha rivelato le sue proprietà organolettiche e nutrizionali.
Il Carciofo Bianco del Tanagro si distingue per il suo colore verde tenue e i bassi livelli di cinarina, che lo rendono piacevole anche crudo. Un prodotto dalle straordinarie proprietà organolettiche, che ha conquistato i palati di intenditori e chef stellati. Questa varietà di carciofo non ha spine, è rotondo e ha un colore tendente all'argento e la sua produzione va da maggio a giugno.
Dall'antipasto al dolce, il Carciofo Bianco del Tanagro si presta a mille interpretazioni. Dalla pizza chiena alla zuppa, passando per la pasta al carciofo bianco, il risotto, il carpaccio, gli spiedini, il calzone, gli struffoli salati, le crespelle e la crostata dolce alle fragoline al profumo di carciofo bianco.
