In Italia i vari tipi di cereali vengono coltivati un pò ovunque, sia per ricavarne farina con cui realizzare prodotti da forno, pasta, pane o la polenta preparata con farina di mais, che da consumare come ingrediente principale di piatti tipici, tra cui ricordiamo il riso impiegato in moltissime preparazioni, come il celeberrimo risotto allo zafferano milanese.
