Nei giorni 1, 3, 4 e 5 novembre 2017, dalle ore 11 del mattino alle ore 19, all’azienda agricola Scapigliata, nella campagna di Fonteblanda, si terrà la prima edizione della Vegliatura del Primo Freddo: il giardino si animerà di bancarelle con i piatti della tradizione, vino nuovo e dolci casalinghi che sarà possibile acquistare e consumare in loco. E la sera possibilità di cenare su prenotazione telefonando allo 0564 885519.

Nell’occasione della "Vegliatura di primo freddo", sarà presentato anche il nuovo progetto della Scapigliata: la Stiaccia Etrusca, un prodotto che, in realtà, è la riscoperta di un cibo arcaico del bacino del Mediterraneo, portato in Italia dagli Etruschi che l’avevano appreso dagli Egiziani. Si tratta di un pane sottile cotto su piatti di terracotta arroventati al fuoco.

Per cucinare questo prodotto sono stati progettati e realizzati speciali bracieri, frutto della ricerca di abili artigiani in grado di riprodurre dei “testi” tradizionali in terracotta refrattaria. Inoltre, è stato studiato un impasto adatto a questo tipo di cottura e un nuovo salume per la farcitura.

Per il resto l’evento è un tributo alle pietanze tipiche dell’inverno: la polenta con sugo di salsicce di maiale nero; le castagne frugiate e ballocce, il vino nuovo, i cantucci fatti in casa.... read more»