Tra settembre e ottobre in Emilia Romagna, a Madonna Boschi, frazione del comune di Poggio Renatico, in provincia di Ferrara si svolge la sagra della Salamina da sugo al cucchiaio.
L'evento celebra l'insaccato composto da carne di maiale, prodotto gastronomico tipico della provincia di Ferrara.
La Pro Loco Madonna Boschi organizza ogni anno la sagra per dare l'opportunità di degustare la Salamina in modi diversi attraversi gli stand gastronomici. Tra i piatti proposti è possibile assaggiare i fagottini alla salamina da Sugo, il carpaccio di salamina cruda e salamina da sugo a cucchiaio intera con purè.
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