La Sagra delle Pallette ai Funghi (Matuffi) si svolge a Uliveto Terme di Vicopisano, in provincia di Pisa, nella regione Toscana, tradizionalmente nel mese di Luglio.
Le Pallette, piatto tipico del Centro Italia, si realizzano con farina di mais da polenta, fatta cuocere per almeno una quarantina di minuti, fin tanto che la polenta raggiunge la consistenza di un semolino. Vengono servite bollenti in un piatto fondo, accompagnate da un sugo ai funghi o in altrenativa da un ragù di carne.
Le Pallette alla Pisana prevedono sempre che queste vengano accompagante da una salsa ai funghi trifolati e salsiccia, in alternativa con porri o con melanzane, pomodoro e carote.
I Matuffi sono una specialità tipica in particolare della provincia di Lucca, un primo piatto molto ricco che si basa sull'alternanza di strati di morbida polenta con sughi di carne o con i funghi.
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