La Sagra della Polenta a Monteflavio (RM) è un evento tradizionale, organizzato dalla Pro Loco di Monteflavio, che vede già dalle prime ore del mattino le cuoche dell'associazione a preparare il “Sugo in bianco di spuntature” e a mescolare nei paioli in rame la farina di polenta.

L’antica ricetta prevede l’utilizzo di una “frusta” per amalgamare l’acqua con la farina che viene versata lentamente per evitare che si formino i grumi. Viene poi utilizzata una “paletta in legno” per mescolare, sempre lentamente e di continuo fino alla cottura completa. Una preparazione lunga e faticosa, ma che aiuta a riscoprire il gusto della polenta di una volta.

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