Le frittelle protagoniste di questa sagra sono fra i dolci più tipici del territorio di Cengio dove vengono preparate dai vari comitati e associazioni in occasione di feste primaverili ma non solo, ma in particolare di Rocchetta di Cengio, Borgo che dal 1969 "le Frittelle" hanno una loro "Festa", da sempre abbinata alla Festa della Madonna del Rigon, il simulacro di Santissima Maria Ausiliatrice, posta nel 1812 nella chiesa di San Nicolao, (Un Ronchettese, tal Rigon, molto devoto di Maria SS.Ausiliatrice, a seguito del decreto di Pio VII , acquistò nella città di Genova (nel 1811) il simulacro di Maria SS. Ausiliatrice, che poi offerse in dono alla parrocchiale del suo paese).
Dagli archivi si evince che negli anni 70 questa Festa era una delle principali manifestazioni della Valle, richiamando visitatori sia dal Piemonte che dalla Liguria.
La più caratteristica è stata la quarta edizione, quella del 1972 con la frittella d'oro, ovvero l'inserimento in un sacchetto contenente le frittelle, di una frittella d'oro.
Da sempre queste morbide e croccanti palline fritte sono il modo migliore per celebrare le "Festa".
Ovviamente la bontà di questa frittella si basa sulle dosi e procedimento, in particolare i tempi di lievitazione, temperatura dell'olio e soprattutto le caratteristiche degli ingredienti che la rendono "unica".
Come per tutte le ricette preziose, la Comunità di Rocchetta la conserva gelosamente tramandandola di generazione in generazione.
Dal 2018 la Frittella dolce di Cengio (in quanto è un prodotto preparato anche in quasi tutte le manifestazioni sul territorio) è stata iscritta nel registro dei Prodotti De.Co. (al n° 3 dopo la Zucca di Rocchetta il Moco delle Valli della Bormida).
Non abbiamo ancora informazioni certe sulla prossima edizione. Puoi cercare aggiornamenti usando i riferimenti riportati sotto (sito web per approfondire o pagina facebook).
