L'Asparago Verde di Canino IGP è un prodotto d'eccellenza che vanta una storia antica e un profondo legame con il territorio della Tuscia. Le sue caratteristiche uniche, come la tenerezza, il sapore delicato e l'assenza di fibrosità, lo rendono un ortaggio pregiato e ricercato, tanto da aver ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP) nel 2023.
La coltivazione avviene in un'area ristretta, compresa tra i comuni di Canino, Montalto di Castro e Tarquinia. Le particolari condizioni pedoclimatiche di questa zona, unite all'utilizzo di tecniche colturali tradizionali, conferiscono al prodotto le sue caratteristiche distintive.
I turioni dell'asparago si presentano con un colore verde brillante, una consistenza soda e un apice chiuso. Il loro sapore è delicato e aromatico, con una nota dolce che lo rende particolarmente piacevole al palato. Inoltre, la bassa fibrosità lo rende un prodotto altamente digeribile e adatto a tutti.
La produzione dell'Asparago Verde di Canino IGP rappresenta un'importante risorsa economica per il territorio della Tuscia. La coltivazione di questo ortaggio coinvolge infatti numerose aziende agricole locali, contribuendo a creare occupazione e a sostenere lo sviluppo rurale, prodotto di grande valore gastronomico che rappresenta un'importante attrattiva turistica per la zona.
La Sagra dell'Asparago Verde di Canino, che si tiene ogni anno ad aprile, è un evento che richiama migliaia di visitatori da tutta Italia e dall'estero.
Il Consorzio di Tutela dell'Asparago Verde di Canino IGP si impegna a promuovere e valorizzare questo prodotto d'eccellenza, garantendone la qualità e la tracciabilità. Il Consorzio tutela inoltre il rispetto del disciplinare di produzione, che definisce le caratteristiche specifiche dell'Asparago Verde di Canino IGP.
L'Asparago Verde di Canino IGP è un esempio di come un prodotto agricolo di alta qualità possa contribuire allo sviluppo sostenibile di un territorio. La sua unicità e il suo valore gastronomico lo rendono un vero e proprio tesoro della Tuscia, da preservare e valorizzare.
Daniele Ricci, Assessore al Turismo e alle Attività Produttive del Comune di Canino, in occasione della Festa dell'Asparago Verde:
"La Festa dell'Asparago Verde di Canino è ormai un appuntamento imperdibile per il nostro territorio. Quest'anno, giunta alla sua 22ª edizione, la manifestazione si arricchisce di nuovi eventi e iniziative, confermandosi come un momento di festa, di scoperta e di valorizzazione delle nostre eccellenze enogastronomiche. L'Asparago Verde di Canino, da un anno insignito del riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (Igp), rappresenta un prodotto d'eccellenza che ci rende orgogliosi e che contraddistingue la nostra terra. La Festa sarà l'occasione ideale per degustare questo prodotto in tutte le sue declinazioni, grazie ai menù a tema proposti nei cantinoni allestiti per l'occasione. Giochi per bambini e visite guidate. Un'occasione per vivere appieno il nostro territorio, immerso nella storia e nella bellezza del paesaggio. Invito tutti a partecipare alla Festa dell'Asparago Verde di Canino: saranno tre giorni di festa, di gusto e di scoperta, all'insegna della tradizione e della qualità. Vi aspettiamo numerosi!"
