Nepi nel mese di maggio torna ad aprire le sue porte per la Sagra del Pecorino Romano e del salame cotto, due specialità che saranno celebrate insieme alle altre perle gastronomiche del territorio.

Il Pecorino Romano Dop è una prelibatezza ormai rara, perché la gran parte della produzione è destinata ai mercati stranieri; dal sapore dolce e aromatico oppure piccante e deciso a seconda della stagionatura, può essere grattugiato o utilizzato per esaltare il gusto di tante ricette. Ad affiancarlo sarà il salame cotto, già menzionato nel I° Secolo d.C. nel De Re Coquinaria dal cuoco romano Apicio; un prodotto unico nel suo genere, che proprio in primavera sprigiona le sue migliori caratteristiche.

Ad affiancare queste due delizie saranno tanti altri prodotti tipici della Tuscia e del Bio Distretto, senza dimenticare le ricette tradizionali proposte a pranzo e a cena presso lo stand della Proloco: la vignarola laziale (un piatto contadino a base di fave, cipolla e lattuga), la cipolla bianca al forno e le salsicce e le carni di maiale alla griglia fornite dai norcini locali. Ci sarà poi spazio per le fave e la scapicollata, una particolare pancetta stagionata e insaporita con aromi naturali, per la pizza con cipolla nepesina, piatta e non tonda (Nepi è conosciuta anche come “la città dei cipollari”) e per una ricca selezione delle specialità come il miele, le confetture, il vino e l’olio.

Dopo il grande successo del primo weekend, torna, a Nepi, la Sagra del Salame Cotto di Nepi e del Pecorino Romano del Lazio, uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi della primavera viterbese.

La manifestazione, giunta con successo crescente alla 21° edizione, è organizzata dalla Proloco guidata da Fabio Pifferi, e quest'anno ha rinnovato la formula, prevedendo un intero fine settimana dedicato ai giovani, con tantissimi iniziative pensate su misura per un target di ragazzi, tra cui l'allestimento di una zona con bigliardini, tavoli da ping pong e altri giochi tradizionali.

La "Sagra Young" che si è andata ad affiancare alla "Classic", ossia alla versione più tradizionale, si terrà dal 16 al 18 maggio.

I protagonisti indiscussi della sagra restano però comunque le due eccellenze enogastronomiche del nepesino: il salame cotto ed il Pecorino Romano, in esposizione, degustazione e vendita insieme ad altri prodotti tipici della zona, che, proprio in primavera, sprigionano le loro migliori caratteristiche organolettiche.

Duplice l'obiettivo della Sagra: sia sostenere e valorizzare le attività locali fornendo una vetrina d'eccezione alle loro specialità, sia educare ad una spesa alternativa e consapevole, che dia valore ai piccoli produttori e ai prodotti a denominazione e di eccellenza.
Durante i giorni della manifestazione sarà possibile gustare piatti della tradizione come la coratella con cipolle, la famosa "vignarola", la pasta con il pecorino in varie declinazioni, le fave, il salame cotto e la scapicollata serviti, a pranzo e cena, presso i ristoranti di Nepi convenzionati con la Sagra e nello stand della Pro Loco.
Un grande impegno con un obiettivo importante: l'esaltazione di sapori tradizionali ma anche la promozione di ricchezze storiche, architettoniche e naturalistiche, con imperdibili visite guidate al Forte dei Borgia, alla Sala Nobile, alla Cattedrale, alle Mura Farnesiane, all'Acquedotto, alle tre Cascate, alle Catacombe e in tutto il centro storico.... leggi il resto dell'articolo»