In zuppa, in crema o ad accompagnare le bruschette, le fettuccine e le carni. A Oriolo Romano a settembre torna uno degli appuntamenti più attesi dell’anno: quello con la Sagra del Fungo Porcino, che viene servito in tantissime varianti. La Sagra propone i porcini sotto forma di una deliziosa crema per nobilitare le bruschette, oppure come condimento ideale delle fettuccine, nelle due versioni con e senza ragù, e ancora come ingrediente principale di una prelibata zuppa con i fagioli; fra i secondi, l’arista ai porcini, un particolare hamburger con crema ai porcini e i funghi fritti.

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