I cuochi del paese si occupano di selezionare gli asini e di seguire passo a passo la filiera della carne fino all'arrivo in salumificio in modo da poter garantire la qualità delle carni adoperate.

I Famosi Salamini d'Asino di CASTELFERRO, non potrete trovarli altrove durante l'anno, vengono insaccati dal salumificio su ricetta segreta del capo cuoco "Il Mingo" che da 39 anni prepara tutti i piatti d'asino serviti alla Sagra.

In salumificio vengono anche preparate la "mortadella d'asino" la "bresaola d'asino" e i salumi d'asino"

I PRIMI

Gli AGNOLOTTI da sempre prodotti a km0 in un laboratorio artigianale del Paese si possono gustare al sugo o al Vino come da tradizione popolare.

La Polenta con Tapulone un ricco ragu di carne d'Asino

I CONTORNI

Menzione d'onore alle Patate fritte !!

Tutte le mattine 3 quintali di patate fresche vengono spellate e tagliate per poi essere fritte la sera – NON LE SOLITE PATATINE

Abbiamo inoltre la Peperonata della Nonna preparata dalle donne del paese

I DOLCI

I dolci vengono acquistati da panetterie e pasticcerie della zona, sono tutti dolci semplici della tradizione come la crostata, il salame dolce alla marmellata o al cioccolato, la torta di Nocciole.

I VINI

La selezione dei vini proviene interamente dalla Cantina di Mantovana l'altra frazione del comune di Predosa insieme a Castelferro

LA BIRRA ARTIGIANALE

Non una birra industriale qualunque ma la Birra artigianale del "Birrificio Nicese"

Tutte le sere della manifestazione lo stand rimarrà aperto dalle 19 alle 23 e sulla pista del circolo Fenalc musica e danza ad ingresso gratuito fino a tarda notte. Per le vie del borgo bancarelle con creazioni artigianali prodotti tipici e giostre per i più piccoli