La Festa della Trota è la Sagra di Molino, frazione di Altissimo in provincia di Vicenza, dove la trota è una vera specialità, tanto da meritare l'appellativo De.Co., dall'8 aprile 2014. Altissimo è stato il primo comune d'Italia ad aver inserito la trota tra i prodotti con certificazione "Denominazione Comunale di Origine".
La “trota iridea della valle del Chiampo” è un alimento dotato di elevata digeribilità e adatto anche per un’alimentazione ipocalorica. Contiene proteine, vitamine e ferro e ha numerosi impieghi culinari potendo essere cotta al cartoccio, alla griglia o lessa.
Un'occasione speciale per scoprire e apprezzare questo prodotto è la Festa della Trota.
Nata da un piccolo gruppo nel 2005 per valorizzare la storia degli allevamenti e far conoscere tutte le qualità del prodotto locale.
Cucinata alla brace dai volontari.
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