La Festa del Sombrero si svolge a Bientina, in provincia di Pisa, nella regione Toscana, tradizionalmente nel mese di Giugno, organizzata dalla Contrada Centro Storico.
Il nome della festa deriva da un particolare tipo di pasta ripiena di ricotta e spinaci di forma rotonda, a cui si dà il nome del tipico cappello messicano. Le salse con cui è possibile accompagnare i sombreri sono ragù, salsa rosa e pomodoro.
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