Ci sono molti piatti tipici veneti, ma chi non conosce polenta e baccalà? Una prelibatezza, apprezzata in tutto il mondo.
Un'antica ricetta veneziana, baccalà mantecato, lo stoccafisso, il merluzzo. Il suo nome deriva da "stokkfisk", che in norvegese significa "pesce bastone".
E poi il baccala alla vicentina, un'antica ricetta.
Non tutti sanno che lo stoccafisso arriva in Veneto grazie ad un nobile veneziano, Pietro Querini mercante, Senatore della Repubblica Veneziana (1400 -1448).

Il 25 aprile 1431 salpò con il suo vascello "Querina" con un carico di vino Malvasia, spezie, cotone e cera.
Il 14 settembre vennero sorpresi da ripetute tempeste, furono spinti sempre più verso ovest per cui abbandonarono il veliero. Una scialuppa composta da 45 uomini toccò terra il 14 gennaio 1432 nell'isola di Sandøy, vicino a Røst, nell'arcipelago norvegese delle Lofoten, con 16 marinai superstiti.

I pescatori dell'isola di Røst diedero loro ospitalità . La popolazione dell'isola di Røst - che i veneziani chiamarono Rustene, circa 120 abitanti - era dedita alla pesca e all'essiccazione del merluzzo.

Pietro Querini tornò a Venezia e portò con sé il nuovo alimento. In questo modo fece conoscere il prodotto nei domini della Serenissima - Vicenza e Padova - diffondendo lo stoccafisso, stokkfisk, "pesce a bastone".

Rievocazione storica di Pietro Querini e Festa del Baccalà.
Festa del Baccalà a Padova in Ghetto Ebraico domenica ecologica 10 novembre 2024. Punti di degustazione di baccalà mantecato con la polenta lungo le vie più suggestive del Centro Storico.

Alle ore 11.00, davanti al Palazzo del Bo, rievocazione storica con i costumi veneziani del '400 e un discendente della famiglia Querini che racconterà: il rientro di Pietro Querini da Rost, con il Pesce Bastone, che racconta il suo lungo viaggio . Poi il corteo si sposterà in Piazza delle Erbe. Querini incontrerà il Doge in Via San Martino e Solferino e lungo le vie San Martino e Solferino, San Canziano, Soncin, Piazza Duomo, via delle piazze, si potrà assaggiare questa prelibatezza: lo stoccafisso mantecato.

8 postazioni punti di assaggio con figuranti che indosseranno i costumi del tempo.
Il corteo in costume si snoderà lungo le vie del Ghetto tra i racconti e le esperienze vissute nell' isola da Pietro Querini.

La manifestazione ideata dall'Associazione Culturale "Roccadacqua" con il contributo e il patrocinio dell' Assessorato al Commercio e alle Attività Produttive del Comune di Padova e la collaborazione della Compagnia Teatrale "CIBI'O"di Pordenone.