Prodotti tipici
Tarassaco di Conco
Conco si trova nell'Altopiano di Asiago, in provincia di Vicenza. Qui con l'arrivo della primavera fiorisce il tarassaco, o Taraxacum officinalis per i botanici, con il suo inconfondibile colore giallo che tinge i campi.
Si raccolgono le foglie più fresche vicine alla base, che possono essere utilizzate fresche, nella preparazione di insalate, oppure lessate e magari ripassate in padella. Il loro sapore è amarognolo, più o meno accentuato a seconda del momento e del luogo di raccolta.
Conco beneficia di una combinazione climatica e di terreno che rende il tarassaco di questa zona particolarmente tenero e delicato, attenuando la nota amarognola. Si utilizza quindi in molte preparazioni, anche di dolci, che ben si sposano con altri prodotti locali montani.
Una curiosità: anche i boccioli possono trovare il loro impiego in cucina, per esempio conservati sott’aceto come fossero capperi.
Ogni anno tra aprile e maggio quest'erba spontanea, divenuta prodotto De.Co. (Denominazione Comunale), viene celebrata con la manifestazione "A tavola con il tarassaco di Conco", con menu specifico a base di tarassaco locale, dall’antipasto al dolce: torte salate e crespelle, minestre e risotti, arrosti ripieni e insalate, biscotti e frittelle.
