Prodotti tipici
Aglione di Valdichiana
L'Aglione di Valdichiana è una varietà di aglio che rientra tra i prodotti tipici della Toscana. L'aspetto potrebbe essere simile a quel del comune aglio, ma si nota subito la differenza grazie alle dimensioni considerevoli del prodotto che può arrivare a pesare anche 800 grammi. La grandezza non è l'unica caratteristica distintiva del prodotto: l'aglione ha un sapore molto più dolce e delicato, per questo c'è chi lo definisce "un aglio a prova di bacio". E' usato in numerose ricette della tradizione toscana ed è un ingrediente fondamentale per preparare i pici all'aglione.
Come il comune aglio, l'Aglione presenta numerose proprietà benefiche, per le quali negli anni è stato impiegato per scopi curativi, come disinfettante, purgante, o contro spossatezza, emicrania e insonnia. Ha inoltre effetti diuretici ed aiuta ad abbassare la pressione.
La produzione dell'aglione non è molto diffusa e oggi sono pochi i produttori che coltivano questo prodotto e mantengono viva la tradizione. La semina avviene tra la seconda metà di Ottobre e la prima metà di Novembre, mentre la raccolta si svolge tra Giugno e Luglio.
Ricette
Come abbiamo accennato, l'aglione è un ingrediente fondamentale per la preparazione dei pici all'aglione. Ecco quindi la ricetta, suggerita dalla Locanda dei Tintori, ristorante a Sarteano (SI): locandadeitintori.com
foto credits: aglionevaldichiana.net
