Prodotti tipici

Cicoria Puntarella di Molfetta

La Cicoria puntarella molfettese è una varietà di catalogna, ricchissima di antiossidanti che non si disperdono anche dopo la cottura e si differenzia dalle altre varietà per la concentrazione di polifenoli in numero simile a quella dell'extravergine di oliva. E' inoltre ricca di vitamina A, vitamina C e sali minerali: calcio, potassio e fosforo. 

Il cespo è costituito dalla caratteristica rosetta di dimensioni contenute e dalla buona resistenza alle basse temperature. Eccellente il sapore gradevolmente amarognolo, valorizzato anche dalla consistenza carnosa delle foglie. 

Il territorio vocato alla sua coltivazione include, oltre all`agro di Molfetta, anche superfici di Bari, Modugno, Bitonto, Terlizzi, Ruvo e Bisceglie.

Si consuma dal tardo autunno alla fine dell’inverno, prevalentemente come ortaggio crudo, anche condita in insalata. La sua valorizzazione sta però portando ad utilizzarla anche in modo meno tradizionale, per es. come guarnizione della pizza.

La Cicoria puntarella molfettese è stata già inserita nell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, ottenuto con decreto del Ministero delle Politiche Agricole. E' già stato avviato l'iter per ottenenere la certificazione IGP (Indicazione geografica protetta).