Prodotti tipici
Cicerchia - presidio Slow Food
La Cicerchia è originaria del Medio Oriente, ed era già apprezzata dai Greci, e ampiamente utilizzata dagli Antichi Romani.
Nelle Marche, la cicerchia si semina tradizionalmente nel “giorno cento” dell’anno, ovvero all’inizio di aprile: un tempo, averla in dispensa costituiva una garanzia per l’imminente inverno perché ha un buon rapporto proteico – superiore del 30% a quelle dei ceci, del pisello e della lenticchia – ha pochi grassi e molti amidi.
Oggi è un Presidio Slow Food.
