Giro d'Italia Gastronomico: Prodotto 79 / 80 - 27^ tappa
Tarassaco di Conco De.Co.
Immagine generata con AI a scopo illustrativo
Tra aprile e maggio, a Conco, sull'Altopiano di Asiago, i prati si accendono di giallo: è il tempo del tarassaco.
Un'erba spontanea che qui diventa speciale, tanto da essere riconosciuta De.Co., grazie alla sua straordinaria delicatezza e al gusto meno amaro.
Si raccolgono le foglie più tenere, perfette crude in insalata o ripassate in padella, mentre i boccioli diventano "capperi" di montagna.
