Giro d'Italia Gastronomico: Prodotto 77 / 80 - 26^ tappa
Agretti
Immagine generata con AI a scopo illustrativo
Conosciuti anche come barba di frate, gli agretti sono una delle verdure simbolo della primavera. Si riconoscono facilmente dai loro fili sottili e carnosi di colore verde brillante, raccolti in mazzetti con la radice. Il loro sapore è delicatamente acidulo e fresco, perfetto per piatti leggeri di stagione.
Tipici soprattutto del Centro Italia, tra Lazio e Toscana, gli agretti derivano dalla pianta Salsola soda, che in passato veniva utilizzata persino per ottenere la soda vegetale impiegata nella produzione del vetro.
