20 Maggio - Crostini con Caprino, Fichi e Miele per la Giornata Mondiale delle Api
Una giornata per riflettere sull’importanza degli impollinatori per l’ambiente e l’alimentazione
Il 20 maggio si celebra la Giornata Mondiale delle Api, una ricorrenza istituita dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per sensibilizzare sull'importanza delle api e degli altri insetti impollinatori per l'equilibrio degli ecosistemi. Piccole ma fondamentali, le api svolgono un ruolo essenziale nella biodiversità e nella produzione di molti alimenti presenti quotidianamente sulle nostre tavole.
Nella storia
La giornata è stata istituita nel 2017 e la data del 20 maggio coincide con la nascita di Anton Janša, considerato uno dei pionieri dell'apicoltura moderna. Negli ultimi anni l'attenzione verso le api è cresciuta molto, soprattutto a causa del progressivo calo delle popolazioni di impollinatori, minacciate da pesticidi, cambiamenti climatici e perdita di habitat naturali. Proteggere le api significa infatti proteggere anche una parte fondamentale della produzione agricola mondiale.
Curiosità
Le api comunicano tra loro anche attraverso una particolare "danza". Quando un'ape trova una fonte di nettare o polline, torna all'alveare ed esegue movimenti precisi che permettono alle altre di capire distanza e direzione del cibo. Un sistema sorprendentemente complesso, studiato dagli scienziati come uno degli esempi più affascinanti di comunicazione nel mondo animale.
Il Gusto del giorno
Per questa giornata abbiamo scelto dei crostini con caprino, fichi e miele, una preparazione semplice ma ricca di contrasti armoniosi. Per esaltare i sapori, scegliamo il miele di castagno che, con il suo aroma intenso e il retrogusto leggermente amarognolo, si abbina perfettamente alle ricette salate. La dolcezza dei fichi incontra la nota cremosa e delicatamente acidula del caprino, dando vita a un abbinamento raffinato ma estremamente piacevole al palato.
Luogo da visitare
Se desideri immergerti nell'affascinante mondo dell'apicoltura, esiste una vera e propria mappa d'eccellenza: la rete delle Città del Miele, che unisce i territori italiani custodi di questa antica tradizione. Tra i soci spiccano le Dolomiti Bellunesi, celebri per il loro pregiato miele a Denominazione di Origine Protetta (DOP). Sebbene il cuore della produzione batta principalmente nelle vallate Bellunese e Feltrina, la tradizione regala eccellenze straordinarie anche in Alpago, Agordino, Cadore, Zoldano, Comelico e nell'Ampezzano. È proprio qui, tra le vette più alte, che alcuni apicoltori sfidano la quota per dare vita a varietà rare e di grandissimo pregio, come il rinomato e delicatissimo miele di Rododendro.
