Sagra degli Asparagi Selvatici a Squille
dal 21/04/2024 al 01/05/2024
La Pitina è un salume tipico del Friuli Venezia Giulia, una carne che fa parte della tradizione contadina friulana nata dall'esigenza di conservare le carni nei mesi più freddi.
La Pitina è una sorta di polpetta affumicata, formata da carne tritata, sale, aglio, pepe nero. Viene porodotta nella zona pedemontana del Friuli da settembre a giugno. Il salume ha due varianti: peta e petuccia che si distinguono per i tipi di erbe aromatiche aggiunte nell’impasto e per le dimensioni più grandi.
Per evitare la scomparsa del prodotto è stato creato un Presidio Slow Food volto alla tutela e alla promozione della Pitina.
Si può assaggiare il salume durante la Festa della Montagna, in programma a fine luglio a Tramonti di Sopra (PN).