Venerdì 15 novembre 2013 la rassegna culinaria, tutta dedicata ai piaceri di stagione, sulla scia della festa di San Martino, data in cui “ogni mosto diventa vino”, si celebra la maturazione del vino nuovo, da sempre occasione di festeggiamenti e brindisi accompagnati da castagne e caldarroste.

In questo periodo, infatti, il vino nuovo viene travasato per la prima volta dalle botti e con l’occasione assaggiato per valutarne la qualità. Le castagne, frutto dei numerosi castagni di cui è particolarmente ricco l’Appennino Parmense, ne accompagnano spesso la degustazione, sprigionando un gusto delizioso e numerose proprietà benefiche. Tra gli altri aspetti, infatti, grazie alla vitamina B e al fosforo contribuiscono all’equilibrio nervoso, mentre l’apporto di potassio è destinato al bilanciamento nutritivo. L’ottima selezione di vini che contraddistingue il Club del Vino, la cantina di Borgo Casale, si legherà al menu pensato ad hoc dallo chef Damiano Lavagetti per esaltarne il gusto e i sapori.

Venerdì 15 novembre rappresenta quindi un’ottima occasione per visitare la Val di Taro nella piena esplosione dei colori autunnali, giovarsi della deliziosa proposta enogastronomica di Casmiro e voi e lasciarsi la frenesia della vita quotidiana alle spalle per perdersi in una dimensione più naturale e ritrovare se stessi.

“Castagne e vino novello”, la cena di venerdì 15 novembre, prevede:
Zuppa di castagne, caprino e speck
Maltagliati di castagne, pesto, fagiolini e patate
Crespelle di farina di castagne, cotto, fontina al gratin
Coniglio farcito ai marroni e pancetta con funghi misti
Castagnaccio, frittelle e gelato... leggi tutto»