Torna La Disfida del Soffritto di Maiale, che il 9 aprile 2012 vedrà la sua sesta edizione a Savignano Irpino, per una giornata all'insegna della riscoperta di sapori, prodotti ed abitudini contadine ormai dimenticati, ma sempre all'insegna della sostenibilità ambientale.

La manifestazione nasce come momento per riscoprire e far scoprire alle giovani generazioni l'importanza del maiale come fonte di sostentamento delle famiglie non solo contadine ma anche di città, e dei piatti e cibi tipici legati a questo animale ed alla sua macellazione, che avviene tipicamente in questo periodo dell'anno.

Il programma prevede la prima degustazione a partire dalle 10, con frittate, salumi, peperoni, legumi, dolci e vino Aglianico, mentre saranno attivi tutto il giorno gli stand delle comunità che partecipano alla gara; l'ingresso alla manifestazione costa 15 euro, ridotti a 10 se si è soci Slow Food.

Le comunità partecipanti verrrano presentate ufficialmente alle 11,30, mentre alle 13 ci sarà la Disfida del Soffritto: i piatti preparati dai partecipanti verrano assaggiati e giudicati da due giurie, una popolare ed una tecnica, che nomineranno un vincitore ciascuna.

Per i più attivi, alle 16 ci sarà un'escursione guidata nel comune di Savignano Irpino e nei suoi dintorni. Tutta la manifestazione si attiene ai principi di qualità e genuinità di Slow Food, ed è stata pensata per avere il minimo impatto ambientale, utilizzando materiali biodegradabili, riciclabili e riutilizzabili.