Comincia una nuova stagione del Festival Triveneto del Baccalà - Trofeo Tagliapietra, la sfida tra gli Chef in cui il grande protagonista è il baccalà rivisitato in chiave creativa e moderna dai più importanti Cuochi del Nord Est (Veneto, Friuli Venezia Giulia e Trentino Alto Adige).

Venerdì 9 settembre 2016, alle 11.00 il Baccalàdivino di Mestre, ristorante in via Gazzera Alta a Mestre (Venezia), ospiterà la presentazione dell’edizione 2016 della manifestazione gastronomica itinerante , aperta al pubblico durante la programmazione nei vari ristoranti accreditati, organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, la Venerabile Confraternita del Baccalà alla Vicentina, la Patavina Confraternita del Baccalà e la Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati, in collaborazione con la Tagliapietra e Figli Srl, una delle aziende leader in Italia nell’importazione, lavorazione e commercio di prodotti ittici in particolare del merluzzo.

Attese tante novità per questa settima edizione: sono circa trenta i ristoranti accreditati, tra cui anche Chef stellati, dei quali i nomi sono ancora top secret. Si conosce, invece, la data della finalissima che sarà disputata il 5 dicembre 2016 nella suggestiva location del Castello del Catajo a Battaglia Terme (in provincia di Padova) con la collaborazione della Strada del Vino Colli Euganei.

Il merluzzo è un pesce molto radicato nella cucina e nella cultura del Triveneto, ma di certo sta vivendo una nuova “età d’oro”, grazie anche al lavoro dei Cuochi che sempre più spesso lo propongono nei menu dei loro ristoranti. Il Festival punta proprio a stimolare la creatività degli Chef e delle loro Brigate, invitandoli a proporre ricette a base di baccalà creative e originali.... leggi tutto»