Per la primavera 2017 Viridea propone una serie di iniziative, fra cui uno show-cooking di Davide Oldani, in collaborazione con il marchio L’essenza delle erbe FOO’D: una gamma di piante aromatiche selezionate e testate in prima persona dallo chef stellato per una cucina gustosa ma leggera.

Durante lo show-cooking di sabato 22 aprile ad Arese (MI), Davide Oldani eseguirà dal vivo alcuni piatti con l’utilizzo delle erbe essenziali, illustrandone il corretto utilizzo in cucina e l’alto valore salutare e dietetico. Al termine, i partecipanti potranno chiedere consigli per le loro ricette allo chef.

Sono previste inoltre tre giornate di prova delle essenze FOO’D, durante le quali sarà possibile scoprire la vera essenza delle piante aromatiche: l’olio essenziale ottenuto per infusione verrà vaporizzato sui grissini prodotti al ristorante D’O di Davide Oldani. Degustandoli, il pubblico potrà percepire il sapore autentico delle piante aromatiche grazie alla stimolazione di due sensi, l’olfatto e il gusto.
Un esperto fornirà inoltre preziose indicazioni pratiche in merito all’utilizzo e alla coltivazione delle piante aromatiche, dalla scelta del terriccio all’uso di concimi adeguati.

“Amo le erbe aromatiche e nella mia cucina, leggera ma che non vuole rinunciare al gusto, le uso per sostituire i condimenti pesanti" – afferma lo chef Davide Oldani – "In fondo la natura ci ha abbondantemente fornito degli ingredienti per insaporire senza appesantire, per condire senza prevaricare. Senza contare il profumo. Noi diciamo gustoso e più facilmente pensiamo all’insieme di sensazioni che coinvolgono la bocca. Di un cibo però percepiamo aromi e profumi, un cibo lo assaporiamo, ne vediamo i colori, lo ascoltiamo persino. E fra tutti i sensi, quello che si attiva per primo è proprio l’olfatto, che di un piatto intercetta subito le stuzzicanti promesse.”... leggi tutto»