Il 17 settembre 2016, alle ore 10:00, la giuria di esperti Maestro Iginio Massari (Presidente) insieme a Gino Fabbri, Salvatore De Riso e Chiara Maci ha decretato il vincitore dell’edizione 2016 del concorso Panettone Day valutando i 20 migliori Panettoni Tradizionali ed i 5 migliori Panettoni Creativi Dolci.
Esclusiva cornice per la finale del concorso, promosso da Braims in partnership con Novacart e nato per premiare i migliori panettoni artigianali e promuovere l’eccellenza della pasticceria italiana, è stato lo Sweety of Milano che ha animato le corti di Palazzo delle Stelline a Milano.
Categoria: Miglior Panettone Tradizionale 2016
La giuria valuta le creazioni dei 20 Finalisti che dovono aver realizzato il proprio Panettone Tradizionale nell’assoluto rispetto del disciplinare di legge secondo alcune caratteristiche fondamentali: gusto, forma, colore, qualità ingredienti, profumo, sofficità/fragranza, taglio; alveolatura, uniformità di distribuzione della frutta, cottura.
Categoria: Miglior Panettone Creativo Dolce 2016
Per "Panettone Creativo Dolce" si intende un Panettone che, nel rispetto del disciplinare di legge, abbia farciture, bagne, coperture, glassature, decorazioni, frutta, o altri ingredienti caratterizzanti diversi da quelli del Panettone Tradizionale.
Ecco i vincitori e la classifica decretata dalla giuria
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Categoria Panettone Tradizionale
1° Giuseppe Zippo - Pasticceria Le Mille Voglie di Specchia (LE)
2° Fabio Luigi Gotti - Bontà del Grano di Scanzorosciate (BG)
3° Elio Mattiauda - Dolce Idea di Boves (CN)
4° Giuseppe Bonadei - Il Fornaio Bonadei di Clusone (BG)
5° Claudio Rancan – Forno Bianco di Arzignano (VI)
Categoria Panettone Creativo
1° Giovanni Bertolini – Casa del Dolce di San Bonifacio (VR)
IL TEMPORARY STORE
Aperto solo dal 3 al 31 ottobre in Corso Garibaldi 42 a Milano, centro della movida milanese, il temporary store ospiterà le ricette sia tradizionali sia rivisitate dei 25 finalisti del concorso Panettone Day 2016, competizione promossa da Braims (azienda produttrice di materie prime per la pasticceria) e Novacart (leader nella produzione di stampi di carta per la cottura dei dolci) riservata agli addetti del settore, che ha visto sfidare a colpi di creatività pasticceri provenienti da tutta Italia. Gli amanti di uno dei più celebri dolci italiani potranno scegliere la creazione preferita disponibile al prezzo promozionale di 10 euro nella pezzatura da 500 gr.
Questi i finalisti
MIGLIOR PANETTONE TRADIZIONALE | ||||
Cognome | Nome | Ragione Sociale | Comune | Prov |
BONADEI | GIUSEPPE | IL FORNAIO BONADEI | CLUSONE | BERGAMO |
BONINI | CARLO | MAGNANI ROMANO E FIGLI E C. SNC | SAN SECONDO P.SE | PARMA |
CABRA | AMELIA PAOLINA | PANIFICIO PASTICCERIA BRAGA SRL | LEVATE | BERGAMO |
DE FILIPPO | FRANCESCO | PASTICCERIA AURORA | SAN VALENTINO TORIO | SALERNO |
FILIPPINI | ALESSANDRO | CAFFETTERIA PASTICCERIA BAR DOLCE ANGOLO | REZZATO | BRESCIA |
FRANCESCO | LUCIANO | DOLCIARIA DEL BOSCO SRLS | MONTESARCHIO | BENEVENTO |
GIARRUSSO | SANTO | PASTICCERIA PASUBIO SNC | CATANIA | CATANIA |
GORI | FABIO | CASA DEL PANE SNC DI GORI FRANCESCO | PONTEDERA | PISA |
GOTTI | FABIO LUIGI | BONTA' DEL GRANO DEI F.LLI GOTTI SRL | SCANZOROSCIATE | BERGAMO |
LANCIOTTI | FABRIZIO | PASTICCERIA DORINA | MONTEFIORE DELL'ASO | ASCOLI PICENO |
MAISTRELLO | GIANCARLO | PANIFICIO PASTICCERIA MAISTRELLO | VILLAVERLA | VICENZA |
MARINOZZI | SILVANO | PASTICCERIA PANIFICIO F.LLI MARINOZZI | CORRIDONIA | MACERATA |
MARSILIO | LAURA | MARSILIO AUGUSTO | ALBETTONE | VICENZA |
MATTIAUDA | ELIO | DOLCE IDEA SNC | BOVES | CUNEO |
MAZZILLI | FLAVIO | VE.MA. | ALZANO LOMBARDO | BERGAMO |
NAPOLEONE | DOMENICO | F.LLI NAPOLEONE SNC | RIETI | RIETI |
PAGANINI | SIMONE | PASTICCERIA PAGANINI SAS | BUSTO ARSIZIO | VARESE |
RANCAN | CLAUDIO | FORNO BIANCO | ARZIGNANO | VICENZA |
SERPA | FRANCESCO | BOTTADIVITA SAS | MILANO | MILANO |
ZIPPO | GIUSEPPE | LE MILLE VOGLIE | SPECCHIA | LECCE |
MIGLIOR PANETTONE CREATIVO DOLCE | ||||
Cognome | Nome | Ragione Sociale | Comune | Prov |
ANASTASIO | ADRIANO | PASTICCERIA ADRIANO | SERIATE | BERGAMO |
BERTOLI | PIERO | PASTICCERIA BERTOLI | LOC. BALANGERA VARALLO | VERCELLI |
BERTOLINI | GIOVANNI | CASA DEL DOLCE | SAN BONIFACIO | VERONA |
DALL'ALBA | ALESSANDRO | L'OFELEE DI MINGOTTI SILVIA | MERATE | LECCO |
MARCHESI | SILVANO | F.LLI MARCHESI | BERGAMO | BERGAMO |