Si rinnova il successo di pubblico per l'edizione 2013 di Villa Favorita, il salone dei vini naturali promosso da VinNatur. I locali interni della villa e il giardino esterno, con la sua splendida vista, contribuiscono come sempre a creare un'atmosfera speciale, davvero adatta allo spirito della manifestazione e dei principi che l'Associazione VinNatur vuole promuovere.

Un adeguato servizio di gastronomia, a base di prodotti tipici e materie prime di qualità, oggi più curato rispetto alle prime edizioni della manifestazione, consente di passare una bella giornata all'insegna dell'eno-gastronomia più autentica, adatta anche ai semplici appassionati del vino, del gusto e dell'intrattenimento "sensoriale".

In programma nella giornata di sabato la prima delle degustazioni guidate, intitolata L’anima del vulcano, con protagonisti otto vini provenienti da grandi terroir vulcanici, l’Irpinia, l’Etna, Gambellara, i Colli Euganei, Soave a cui si è aggiunto anche un vino bianco toscano dell'azienda S. A. Poggio Concezione (da vigneti coltivati su terreni di origine vulcanica nel Comune di Pitigliano, in provincia di Grosseto, nella Maremma Toscana).

La degustazione, a cui ho avuto il piacere di partecipare, ha avuto un'interessante introduzione di Angiolino Maule, fondatore e presidente di VinNatur, ed è stata guidata da Andrea Ugolotti, Sommelier e maître di sala di livello internazionale, oggi anche Viticoltore.

Tema centrale della degustazione la mineralità, caratteristica che contraddistingue tutti i vini provenienti da terreni vulcanici, sia rossi che bianchi, che spesso viene erroneamente confusa, a detta di Andrea Ugolotti, con l'acidità. L'intento quindi è stato il riconoscere questo filo conduttore in vini provenienti da terrotori distanti anche 1000 km (come le zone del nord-est, tra Colli Euganei, Gambellara e Soave da una parte, e l'Etna dall'altra) e diversi nell'uvaggio.

Cinque i vini bianchi e quattro i vini rossi, tutte espressioni eccellenti della naturalità, ispirata da VinNatur, e del loro territorio; questi i vini selezionati:

- La Biancara, Sassaia 2007 – Gambellara
- La Costiera, Tocai Vigne Vecchie 2010 – Colli Euganei
- Spillare, Rugoli Vecchie Vigne 2011 – Gambellara
- Filippi, Soave Colli Scaligeri Vigna della Bra 2006 – Soave

a cui è stato aggiunto un bianco toscano, prodotto con uvaggio di trebbiano, trebbiano toscano, ansonica, malvasia bianca toscana e verdello dell'azienda S. A. Poggio Concezione.

e i rossi:
- Monteforche, Cabernet Franc 2009 – Colli Euganei
- Il Cancelliere, Nero Nè 2008 – Irpinia
- Vignale di Cecilia, Passacaglia 2007 – Colli Euganei
- Frank Cornelissen, MunJebel rosso 8 – Etna

Oltre all'esperienza di conoscenza dei vini in degustazione, alcune sollecitazioni da parte del pubblico presente hanno portato a parlare del ruolo dell'enologia nella produzione vinicola moderna, e di come questa si possa integrare, o meno, con il mondo e la filosofia di chi voglia produrre vino nel modo più "naturale" possibile.

La menifestazione continua anche oggi, domenica, e domani, con i banchi di degustazione e altre due degustazioni guidate (per queste era però richiesta la prenotazione fino ad esaurimento posti).

di Antonio Giuliani

In Italia la discussione attorno al vino naturale è più fervente che mai. Per celebrarne il prodotto, la filosofia e conoscere i produttori nazionali e internazionali, tra il 6 e l’8 aprile il mondo degli appassionati e degli addetti ai lavori del mondo enologico potranno confrontarsi a ViniVeri 2013 – Vini secondo Natura, nell’AreaExp La Fabbrica di Cerea, vicino Verona, manifestazione organizzata dal Consorzio ViniVeri.

Ma per capire davvero cos’è il vino naturale, prodotto ma soprattutto concetto al centro di ViniVeri, è necessario conoscere Giovanni Bietti, autore della prima e unica guida ai Vini Naturali d’Italia, e Luca Burei, suo editore con il marchio Edizioni Estemporanee, nonché curatore e autore di Le migliori 99 Maison di champagne.

Giunto ormai alla decima edizione, il successo di ViniVeri si deve – per usare le parole di Bietti – al fatto che “l'idea del bere sano si sta pian piano faticosamente espandendo, come mi auguravo cominciando a scrivere il libro”.

“Cerea con tutte le altre manifestazioni collaterali, sono importanti perché creano un circolo virtuoso tra produttori e consumatori” dice Luca Burei. “A ViniVeri si va per far bere il proprio vino e non per marketing, e secondo me la miglior comunicazione che si può fare per un buon vino è proprio questa: farlo bere".

ViniVeri 2013 è un evento aperto al pubblico e consente di conoscere, presentato direttamente dalle loro mani, il frutto del lavoro di oltre 120 vignaioli e produttori agroalimentari accomunati dal più profondo rispetto della terra, degli equilibri della natura, della diversità delle colture e delle tradizioni, dei paesaggi e della salute umana.

Lison Classico DOCG e Raboso Malanotte del Piave DOCG della Cantina S.Osvaldo protagonisti con due abbinamenti cari ai fondatori a Vinitaly 2013, dal 7 al 10 aprile 2013. 

La storica azienda di Loncon di Annone Veneto (Venezia) propone in fiera l'intera linea dei propri vini, tra cui spiccano due prodotti di alta gamma, proposti nella tipica bottiglia curva S.Osvaldo: Lison Classico DOCG dedicato al fondatore della cantina, il Barone ungherese Lajos Babos, e Raboso Malanotte del Piave DOCG, che riporta l'immagine di Bibi Babos figlia del Barone.
I due vini saranno abbinati ai piatti preferiti dei due personaggi storici per l'azienda. Il Prosciutto di San Daniele che non mancava mai sui banchetti del Barone come perfetto compagno del “Tocai” di Lison. Dal ricettario di Bibi è stata invece recuperata la ricetta del Polpo al Raboso, il piatto che l'indomita Bibi amava preparare con il pesce fresco dell'adriatico quando tornava nella tenuta di famiglia.

La ricetta è tornata alla luce in occasione della ristrutturazione della cantina di Loncon, grazie alla quale è stata recuperata l'antica bottaia, oggi adibita a locale di accoglienza, con un percorso storico e fotografico sull'azienda, ed è stata ricavata una nuova sala degustazioni dedicata allo stesso Babos.

“Sono due piatti semplici e raffinati ad un tempo – commenta Alberto Serena, vicepresidente di S.Osvaldo – quanto sono eleganti e nitidi nell'espressione i due vini che vi sono accompagnati. Due vini che esprimono chiaramente la tipicità del territorio”.
L'azienda, da qualche anno entrata nel gruppo della trevigiana Montelvini, ha avviato un progetto di valorizzazione della propria immagine storica. In questo senso va anche il nuovo packaging di quattro prodotti, al debutto a Vinitaly 2013. Nuove etichette per il Prosecco Extra Dry e lo spumante Podere Impero Extra Dry, così come per i frizzanti Raboso e Bellagioia.

PADIGLIONE 4 –STAND E5

A Verona dal 7 al 10 aprile 2013 Essent'ial, marchio emiliano che propone complementi d’arredo e oggettistica, dal design unico e dall’utilizzo di materiali riciclati, sarà partner di Slow Food®, presentando alcuni dei suoi prodotti.

Oltre ai complementi d'arredo, Essent’ial è da sempre vicino al mondo food&wine, vuoi per le sue origini emiliane, vuoi per le linee Cucina e Sacchi, che includono svariati prodotti, tutti in fibra di cellulosa lavabile (in lavatrice a 30°) o cartone FSC, realizzati con materiali naturali e di scarto nel pieno rispetto per l’ambiente.

Essent’ial condivide gli stessi valori di Slow Food®, tra cui mettere in luce le capacità produttive Made in Italy, siano esse legate ai prodotti eno-gastronomici, o al settore del design e dell’arredamento. Con l’intento comune di rispettare ed evidenziare quanto di buono il nostro territorio produce.

Alcuni i complementi d'arredo Essent'ial - poltrone, pouf in fibra di cellulosa, e il cubetto in cartone FSC - arredano uno spazio nello stand Slow Food®. 

Selezionati prodotti della Linea Cucina e Sacchi di Essent’ial, saranno invece presenti nello shop.

Verona Fiere| Pad. 9, stand E4.

L'azienda agricola Le Morette porta a Vinitaly i sapori del Garda e del territorio veronese. Il Lavarello in salsa, un piccolo pesce di lago dalle carni bianche e magre e dal sapore delicato, verrà abbinato al Lugana e agli altri vini bianchi; il Salame Morenico DECO di Pozzolengo e una selezione di formaggi della Lessinia saranno invece l'accompagnamento dei vini rossi.

Le Morette si presenta in fiera con le nuove annate dei suoi vini. Il Lugana, prodotto di punta per l'azienda, viene proposto nelle versioni Spumante, Mandolara (vino di maggiore freschezza, dalla nitida nota minerale) e Benedictus (frutto di una vendemmia tardiva e in parte affinato in legno, di maggiore struttura). Tra i vini rossi troviamo il Bardolino Classico, il Bardolino Chiaretto e il Perseo, un rosso da uve Merlot e Cabernet vinificate dopo l'appassimento.

L'azienda agricola gestita da Fabio e Paolo Zenato, con l'apporto del padre Valerio, giunge all'appuntamento veronese sull'onda del successo raccolto all'estero, tra cui recentemente al Prodexpo di Mosca e al Prowein di Dusseldorf. Pur alla terza generazione dalla fondazione, Le Morette si sta distinguendo negli ultimi anni come una delle realtà più dinamiche del territorio di Lugana. Proprio a San Benedetto di Lugana, non distante dal laghetto del Frassino, sta ultimando la sua nuova sede, perfettamente integrata nel paesaggio circostante e costruita secondo i dettami della sostenibilità ambientale. L'inaugurazione è prevista per la prossima estate.

Le Morette espone al Palaexpo, area Lugana, stand D-10.

È possibile prenotare la visita inviando una mail a: info@lemorette.it

Anche Goodmakers, il nuovo portale che presenta solo “produttori scelti” e i loro prodotti, va al Vinitaly. E lo fa insieme a otto dei suoi produttori provenienti da diverse regioni d’Italia per permettere a tutti gli appassionati del buon vino di provare in anteprima le etichette selezionate per il mese di aprile.

Gli otto prodotti in vendita all’interno della sezione Network di acquisto del portale, dal 1° al 20 aprile, possono inftti essere degustati al Vinitaly raggiungendo lo stand di ciascun “produttore scelto”.

Nel mese di aprile su goodmakers.it e in degustazione al Vinitaly 2013:
- Simone Scaletta di Monforte d’Alba (Piemonte) - Padiglione 9/Area E4/Stand 49
- Azienda agricola 499 di Camo (Piemonte) - Padiglione 9/Area E4/Stand 49
- Conti Malacari di Offagna (Marche) - Padiglione 7B/Area L3
- Pupillo di Siracusa (Sicilia) - Padiglione 2/Area H/Stand 132
- Acquabona di Portoferraio (Toscana) - Padiglione 7/Area F2/Stand “I vini delle piccole isole”
- Terra di Briganti di Casalduni (Campania) - Padiglione C/Provincia di Benevento/Stand 14
- Michele Biancardi di Cerignola (Puglia) - Padiglione 11 ViViT/Stand F5
- Giovanni Menti di Gambellara (Veneto) - Padiglione 11 Stand 74

Goodmakers.it nasce da un’idea di Lorenzo Quarello, torinese doc, appassionato, esperto e professionista del settore dell’enogastronomia. L'idea è di scegliere, proporre e condivide i prodotti, in un unico portale dal doppio dialogo: con i consumatori, all’interno di un’area “aperta ed evoluta”, siano essi curiosi, appassionati o intenditori; con i rivenditori, all’interno di un’area “riservata ad accesso limitato” e su invito.
Vi sono quindi due sezioni distinte, una per gli acquirenti privati denominata Network di acquisto, l’altra per i rivenditori, “riservata ad accesso limitato” e su invito, che partirà prossimamente con il nome di Affari riservati.
La sezione Network di acquisto si rivolge agli acquirenti privati e adotta un meccanismo di vendita che prevede la partecipazione attiva degli utenti nella condivisione dei prodotti. Si chiama Network di acquisto perché trae ispirazione dal funzionamento dei GAS (Gruppi di Acquisto Solidale), utilizzando gli strumenti di condivisione dei social network.

Goodmakers.it è giusto e responsabile nella valorizzazione della filiera corta. Nasce infatti con l’intento di condividere i prodotti dei “buoni produttori” al miglior prezzo possibile, aiutando la qualità delle eccellenze produttive italiane e non solo, spesso sacrificata dalle limitanti logiche di mercato, a uscire alla scoperto e farsi conoscere anche da un pubblico più vasto ed evoluto tecnologicamente, senza rinunciare al giusto, meritato e indispensabile riconoscimento.

Dal 7 al 10 aprile l’Azienda Campanacci di Faenza, che ha la sede e i terreni nei pressi della Torre di Oriolo, parteciperà al Vinitaly 2013 di Verona, il più importante evento internazionale dedicato al mondo del vino, giunto quest’anno alla 47° edizione.
Sarà questa l’occasione per presentare la vendemmia 2012 dei propri vini ai tantissimi operatori del settore provenienti da tutto il Mondo, che come ogni anno saranno presenti all’evento veronese.

Fra i vari vini, merita sicuramente una menzione particolare il Sangiovese Rubicone IGT 2012 in fiasco! Proprio così, il “vecchio” fiasco impagliato è riproposto in chiave moderna da Campanacci. La scelta del fiasco, sicuramente atipica per le aziende vinicole del nostro territorio e assolutamente originale anche a livello nazionale per un vino di qualità come quello griffato Campanacci, è stata determinata da un desiderio di ritorno alle tradizioni, a un'immagine che rispecchi il modo di lavorare artigianale, cercando di ottenere un prodotto schietto e genuino.
Per l’Azienda faentina il fiasco sarà sicuramente un bel biglietto da visita che non mancherà di passare inosservato e di richiamare anche l’attenzione sui progressi e sugli sforzi produttivi che un intero territorio sta compiendo per la promozione delle proprie eccellenze enologiche.

Del resto in casa Campanacci parole come “sforzi produttivi”, “progressi” e “qualità” sono all’ordine del giorno. Parole che non restano nell’aria ma che sono concrete e che, in un periodo economico non particolarmente florido come quello che stiamo attraversando, hanno permesso all’azienda Campanacci di chiudere brillantemente il 2012. Risultato: le scorte di vino dell’annata 2011 sono quasi finite e per questo 2013 dalla cantina sui colli di Faenza usciranno ben 70.000 bottiglie tra rossi, bianchi e rosati, incrementando la produzione rispetto all’anno precedente.

www.campanacci.com

Martedì 9 aprile alle 12:30 vini Quota 101, azienda agricola di Torreglia (Padova), e cibo di strada del blog Briciole in cucina. Un aperitivo per presentare il ricettario del contest 101 Street Food. Pad. 5 stand E7. Ai giornalisti e ai blogger presenti all'aperitivo sarà lasciata in omaggio una copia del ricettario.

Un aperitivo con il Malterreno abbinato ai neroncini, originale ricetta street food delle foodblogger Briciole in cucina. Quota 101 , giovane azienda agricola dei Colli Euganei (Padova), ha scelto questa iniziativa per presentare il quaderno che raccoglie le ricette che hanno partecipato al contest 101 Street food. Lo scorso ottobre venti foodblogger hanno ripensato una ricetta della tradizione dello street food in abbinamento al Malterreno (vino bianco da uve Tocai e Garganega). Su tutti vincitore è stato il blog Briciole in cucina con i Neroncini, un arancino con riso Venere e capesante. Le autrici, Danila e Camilla, saranno presenti al Vinitaly per una degustazione della loro ricetta abbinata al Malterreno Quota 101.

Quota 101, azienda gestita sui Colli Euganei dalla famiglia Gardina, sarà presente negli spazi del Consorzio di Tutela dei Vini dei Colli Euganei. Durante tutti i giorni della manifestazione sarà possibile degustare i vini: Malterreno Bianco Veneto Igt (65% Tai e 35% Garganega); Prosecco Doc; Serprino Colli Euganei Doc e le due novità: Moscato Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG e Cabernet Colli Euganei Doc. In particolare Serprino e Prosecco hanno ricevuto una “Gran Menzione” dal Vinitaly, nelle rispettive categorie: frizzante per il primo, spumante per il secondo.
Sempre a Vinitaly, mercoledì 10 aprile dalle 12 alle 13, Quota 101 presenterà tre vini, Serprino, Cabernet e Malterreno, in un aperitivo organizzato dall’Anga (Associazione Nazionale Giovani Agricoltori).

Sarà un Vinitaly denso di iniziative quello che coincide con il quarantesimo anniversario per la Denominazione Colli Berici. Riflettori puntati sui grandi vini rossi, tra cui spicca l'autoctono Tai Rosso, con tante novità e idee originali, come negli ultimi anni ha saputo proporre il Consorzio di Tutela Colli Berici e Vicenza , in nome di un territorio sempre attivo e vivace.

Tre gli appuntamenti fissi nei quattro giorni di fiera. Ogni giorno alle 12.30 il Finger Food Contest, tre bocconcini preparati dallo chef Paolo Strobe del ristorante Antica Trattoria al Pesso di Trissino (VI) abbinati al Tai Rosso Colli Berici. Da domenica a martedì il pubblico sceglie la proposta migliore della giornata, il mercoledì si affrontano i tre finalisti.

Domenica alle 13.30 (e gli altri giorni alle 15.30) parte dallo stand del consorzio l'Autoctobus. Si tratta di un Pedibus (come quelli che accompagnano i bambini a piedi a scuola) che condurrà un gruppo di winelovers alla scoperta di tre vini autoctoni uniti dallo stesso stile inconfondibile: Tai Rosso, Bardolino e Schiava. Ad ogni fermata una simpatica degustazione guidata. Le adesioni si ricevono direttamente allo stand.

Le 17 sono invece il momento dell'Happy Hour: un momento rilassante a fine giornata nel quale si potrà gustare il Red CockTai, il nuovo cocktail con il Tai Rosso ideato da Arianna Bulato del cocktail bar Holiday di Vicenza.
A questi si aggiungono numerosi eventi e degustazioni. Domenica 7 aprile alle ore 16 andrà in scena il Gioco del Tai: un simil gioco dell'oca, ideato da Alessia Benini, che porterà alla scoperta dell'arte, della cultura e naturalmente dei sapori dei Colli Berici. Lunedì 8 alle ore 11.30 la degustazione 40 anni di DOC Colli Berici. Sei vini, sei produttori, sei grandi annate. Sarà un percorso lungo quasi tutto l'arco temporale di vita della denominazione, raccontato attraverso sei vini proposti direttamente dai produttori che sono stati protagonisti in questi anni.

Sempre lunedì, ma alle 14 l'evento Bere bene a Vicenza con meno di 10€. Fabio Giavedoni, curatore della Guida al Vino Quotidiano Slow Food, presenterà i vini della provincia di Vicenza premiati nella nuova edizione della guida.
Martedì alle ore 11.30 Brindisi in Maglia Rosa, presentazione della tappa Caravaggio-Vicenza del Giro D'Italia e delle iniziative ad essa collegata. Parteciperanno la presidente del Comitato Tappa Vicenza 2013 Stefania Villanova e il procuratore Claudio Pasqualin.

Mercoledì alle ore 13.30 la premiazione del Finger Food for Tai, scelto dal pubblico attraverso il Finger Food Contest. Verrà aperto per l'occasione un Tai Rosso Magnum.

L'azienda di Venegazzù (Treviso) produttrice di Prosecco Superiore Asolo DOCG sarà presente all'edizione 2013 al PAD. 4 - Stand E6.  Lunedì 8 aprile alle ore 15, la sommelier Adua Villa presenterà i nuovi prodotti nel corso di un evento di presentazione, rivolto al pubblico e alla stampa.

Sono tre i nuovi prodotti che Montelvini presenterà al prossimo Vinitaly: Luna Storta, un passito multivarietale che si inserisce nella grande tradizione dei vini da uve passite, diffusa in tutta la fascia pedemontana veneta; il Prosecco Superiore Asolo DOCG Extra Dry, punta di eccellenza della produzione spumantistica della casa di Venegazzù e che da quest'anno viene proposto in versione millesimata; infine un altro Prosecco Asolo DOCG, proposto in versione Brut, che sostituisce il Treviso DOC brut millesimato, elevando ulteriormente il livello dell'offerta di Montelvini.

Alla Sommelier romana, volto noto de La Prova del Cuoco e Uno Mattina e autrice del libro Una Sommelier per Amica, spetterà il compito di stappare le prime bottiglie dei tre nuovi vini e degustarli nel corso di un simpatico faccia a faccia con Alberto Serena, vicepresidente e responsabile commerciale Montelvini.

Altri tre appuntamenti attendono quindi clienti e amici di Montelvini domenica 7, lunedì 8 e martedì 9 aprile Alle 17 in punto. Sarà proprio questo il titolo di un momento lounge pensato per concludere la giornata di fiera con un aperitivo informale accompagnato da finger food e musica. Tre i dj che si alterneranno alla consolle trasformando lo spazio espositivo in un wine bar. È prevista anche un'attività social che coinvolgerà i presenti attraverso i loro smartphone.
“Montelvini – spiega Alberto Serena – è sempre stata vicina al modo di sentire il vino dei suoi consumatori. Oggi più che mai il vino è un piacere da condividere, da consumare in modo informale fuori casa. Fedeli al nostro motto In Montelvini Veritas, vorremmo trasferire un po' di questa atmosfera anche in un tempio sacro del vino come Vinitaly”.

Sarà il Vin Santo di Gambellara a rappresentare il Consorzio Tutela Vini DOC Gambellara nell'edizione del decennale di VinNatur, il salone dei vini naturali che si terrà dal 6 all'8 aprile a villa Favorita di Sarego (VI). Questo raro prodotto sarà infatti il protagonista di una degustazione, che si terrà domenica 7 aprile, dedicata ai Vin Santo provenienti da tutta Italia: Toscana, Veneto e Trentino. Il Vin Santo di Gambellara, la sola DOC di questo tipo in Veneto, è da anni al centro di uno studio portato avanti dal Consorzio, che ha già permesso di identificare un lievito autoctono, lo Zygosaccharomyces Gambellarensis, che lo rende unico sul panorama nazionale.

I Vin Santo di Gambellara presenti alla degustazione, saranno il “Picaio” 2007 della Cantina di Gambellara, il “Monte dei Tani” 2005 dell'az agr. Sordato Lino, il “Le Macine” 2004 della Cantina Colli Vicentini e il “Capitel Santa Libera” 2004 dell'az agr Cavazza. L'inizio è previsto per le ore 16.00 nella Sala Convegni di Villa Favorita. Il costo è di € 40 e comprende l'ingresso al Salone. Prenotazione obbligatoria dal sito di VinNatur.

Negli stessi giorni il Consorzio vini DOC Gambellara sarà presente anche a Vinitaly, come di consueto al padiglione 5, stand F4. Nell'ambito della fiera veronese vi sarà un'altra occasione di confronto sul tema dei vini vulcanici. Martedì 9 aprile alle ore 10.30 nella Sala Argento del Palaexpo Veronafiere si terrà infatti Italy's Volcanic White Wines, una degustazione guidata da Monty Waldin (corrispondente dall’Italia della rivista Decanter) dal prof. Attilio Scienza e da Giovanni Ponchia. I vini saranno quelli delle DOC aderenti a Vulcania, l'associazione delle DOC Vulcaniche: Gambellara, Soave, Lessini Durello, Colli Euganei, Pitigliano, Ischia, Campi Flegrei, Etna. In questo caso il Consorzio sarà presente con il Gambellara Classico 2011 dell'az. Vitivinicola Zonin Roberto. Ingresso libero su prenotazione allo 045.7681578.

“Porteremo le nostre eccellenze a confrontarsi con altri terroir a Villa Favorita e a Vinitaly - dichiara il Presidente del Consorzio Giuseppe Zonin – e ci fa piacere farlo con il Vin Santo, vino storico e bandiera del nostro territorio, e con il Gambellara Classico, in grado di esprimere al meglio il terroir vulcanico su cui i nostri soci coltivano le viti. Due vini su cui, come Consorzio, stiamo investendo molto”.

L'Associazione Vignaioli Vino Santo Trentino D.O.C. ha ottenuto da Slow Food Italia l’autorizzazione a costituire questo nuovo Presidio, l’ultimo in ordine di tempo per quanto riguarda il Trentino Alto Adige. I Presidi sono oltre 200 in Italia e 350 nel mondo è coinvolgono oltre 10.000 produttori impegnati nel recupero, salvaguardia e promozioni di tanti tesori dell’agricoltura e della cultura materiale.

I Vignaioli del Vino Santo Trentino D.O.C. hanno condiviso la filosofia operativa di Slow Food che consiste nel contribuire nel mondo a:

• salvare numerose specie vegetali, razze animali, formaggi, pani e salumi che rischiavano l'estinzione;
• aiutare i produttori affinché potessero proseguire la propria attività, favorendo il contatto tra consumatori interessati alla qualità e disponibili a pagare un prezzo equo e remunerativo;
• dimostrare che un'altra agricoltura e un'altra produzione alimentare sono possibili.

L’iniziativa dei Vignaioli del Vino Santo Trentino D.O.C. rappresenta innanzitutto una grande operazione di comunicazione attraverso la quale s’intende elevare la conoscenza e la consapevolezza dei consumatori, dei turisti e degli stessi produttori attorno all’elevato lignaggio di questo prodotto enologico, considerato ormai universalmente come il tesoro più prezioso della viti enologia trentina.
Accanto al marchio dei Presìdi Slow Food, ogni bottiglia messa in commercio è inoltre corredata da un “collare” sul quale viene indicato che il Vino Santo Trentino D.O.C. è ottenuto da uve di Nosiola. S’intende con questo imprimere nei territori vocati un ritorno d’attenzione nei confronti della Nosiola nella consapevolezza che sia necessario invertire la tendenza all’espianto e valorizzare un vitigno che si caratterizza per longevità, giusta acidità e carattere.

L’uva Nosiola, nel novero dei vitigni bianchi, è quella che vegeta per prima e matura per ultima e questa caratteristica è quella che, unitamente all’unicità rappresentata dal clima della valle dei Laghi e dagli influssi termici dell’Ora del Garda, consente un lunghissimo appassimento delle uve sulla caratteristiche arèle. Questa peculiarità del prodotto è ciò che ha contribuito nei secoli alla definizione di un vero e proprio mito, quello del Vino Santo Trentino, un prodotto che per equilibrio e spessore, può competere a testa alta con i più grandi e blasonati vini passiti del mondo.

Uva spargola, grappoli poco compatti, vengono messi ad appassire su graticci chiamati “Arele”, fino alla Settimana Santa. Grazie all’"Ora" del Garda, vento benacense, l'uva perde gran parte del suo peso, e viene poi aggredita dalla "Botrytis cinerea", muffa nobile, che accentua la disidratazione.
Prodotto unicamente in Valle dei Laghi, dopo la pigiatura rimane in piccole botti di rovere per svariati anni, ed è pronto ad offrire emozioni uniche per diversi lustri. Il Vino Santo Trentino D.O.C. che si ottiene ha un colore giallo, da dorato ad ambrato, un profumo intenso, ampio e fragrante, con netti ricordi di passito, frutta, confettura e un gusto rotondo, dolce e piacevole. Un vino che ha saputo sopravvivere, affascinare e conquistare per secoli e che ora è diventato anche Presidio Slow Food.

Era il 1987, 25 anni fa, quando l'Albana di Romagna fu il primo bianco a livello nazionale a ottenere la DOCG. In quest'occasione la storica Azienda Branchini di Dozza ha dato vita ad un Albana secco DOCG, chiamandolo con il nome antico della propria città: “Dutia”. Un vino le cui uve, segno del destino, provengono da un vigneto aziendale di ben 25 anni, con rese bassissime.

La bottiglia è accompagnata da un’etichetta a soffietto, dotata anche di codice qr per la lettura attraverso smartphone e tablet, per fornire maggiori informazioni e soprattutto per “raccontare” il vino prima, durante e dopo averlo bevuto.

L’Albana “Dutia” alla vista si presenta di colore giallo paglierino carico, con riflessi dorati. Al naso si mostra intenso e fragrante, con evidenti sentori di frutta gialla matura (banana, ananas, pera e susina), rinfrescati da una delicata nota di erbe aromatiche, tra cui spicca l’aneto. Il tutto è reso ancor più fine da un leggero accenno minerale. Il palato ripropone le sensazioni avvertite al naso con maggiore incisività. Buono l’equilibrio fra la componente morbida e quella acida, che si alternano in bocca rendendola vivace e dinamica. Chiude asciutto, con finale piacevolmente amarognolo.

Un vino perfetto con pietanze di pesce, specialmente se crudo, oppure con ricette di verdure ripiene al forno. Ottimo anche con i formaggi semi-stagionati. E per i palati più curiosi: interessante è l’abbinamento con la cucina orientale.

Nel 1858 la famiglia Branchini inizia la propria attività agricola a Dozza. A cavallo fra Romagna ed Emilia l’azienda, che ha un’estensione di 85 ettari complessivi, ha potuto beneficiare delle positive influenze dei due territori. Influenze di storia, di cultura, di passione e soprattutto di vino.
Il vino griffato Branchini prende vita interamente all’interno dell’azienda sfruttando appieno le più moderne tecniche agronomiche ed enologiche, per elevare ancora di più la già spiccata vocazione del territorio alla coltivazione della vite e ottenere prodotti che sappiano esprimere la più alta qualità per il consumatore.

Da semplice appassionato dell'eno-turismo e del buon vino, oltre che da buon conoscitore del web, voglio offrire ai professionisti del settore qualche riflessione pensata dal punto di vista degli utenti "non professionali" dei sempre più numerosi eventi organizzati per la promozione delle tipicità e delle eccellenze enogastronomiche regionali italiane.

La nostra speranza è quella di dare qualche buon consiglio ai produttori di vino (ma non solo) e agli organizzatori (Strade del Vino e Associazioni in primis) degli eventi a cui quotidianamente diamo visibilità anche sul nostro sito.

Il punto che secondo noi merita di essere messo al centro dell'attenzione è quale debba essere il vero scopo di queste iniziative, lasciando da parte le fiere del settore, che in quanto tali, anche se spesso aperte al pubblico, hanno evidentemente una spiccata vocazione al mercato professionale.

Per non dilungarmi troppo preferisco trattare separatamente il punto di vista dei produttori e quello degli organizzatori, rimandando ad un successivo articolo il secondo, e concentrandomi qui sul primo.

Parlando in primo luogo del vino, già che è il prodotto più celebrato e diffuso negli eventi enogastronomici, premesso che generalizzando si rischia sempre di sbagliare, la sensazione che ho ricavato partecipando a numerosi eventi e parlando con molti produttori, è che in particolare da parte delle piccole cantine, ci sia uno scarso interesse verso il mercato interno, per chi esporta, e prossimale (acquisti a km 0), e in generale verso il consumo a casa, forse perché si ritiene dispendiosa (in termini di disponibilità verso il pubblico) la vendita diretta ai privati, rispetto al mercato di bar e ristorazione (Horeca per gli addetti ai lavori) e comunque alla possibilità di affidarsi a distributori.

Questa sensazione nasce dal fatto che quasi mai i produttori di cui mi trovo a degustare il vino fanno molto per "incentivarmi" ad andare a trovarli presso le loro cantine, per fidelizzare un rapporto che in una giornata o serata in cui ciascun visitatore si trova di fronte a decine di produttori e di vini non si può certo consolidare.

Sbaglierò, ma penso che, vista anche una crisi economica che non sarà passeggera, il consumo di vino al ristorante, in enoteca, o l'acquisto nella stessa enoteca per il consumo a casa (con i ricarichi inevitabili), siano destinati a soffrire, mentre il consumo a casa di vino "di qualità", non acquistato al supermercato, possa avere ancora molti margini di crescita. D'altro canto se per alcuni l'esportazione verso i Paesi del Nord, o il Giappone o gli Stati Uniti, sembra aver risolto il problema delle vendite, è presumibile che non per tutti sia così facile accedere a questi mercati, e comunque il fatto che un mercato tiri non sia un buon motivo per trascurarne altri con un buon potenziale.

In ogni caso, tante o poche che siano, ecco qualche consiglio che ho la presunzione di ritenere utile per le aziende vinicole che possano essere interessante ad incrementare la clientela privata e a fidelizzare quella più prossimale.

1. Cercare di stabilire un "rapporto" col visitatore  che non sia la pura mescita del vino nel calice, dando l'impressione che siete interessati al suo punto di vista e che almeno per quei brevi istanti lo volete mettere al centro della vostra attenzione, come bisognerebbe fare con ogni potenziale cliente: questo lo si può fare chiedendo cosa ne pensa del vino che sta bevendo, ma anche dell'evento in generale, informandosi sui suoi gusti e abitudini di consumo, ecc. Sarà poi l'atteggiamento del consumatore che vi porterà a capire se lasciar perdere o proseguire nel colloquio

2. Cercare di stabilire un contatto che possa andare oltre l'evento stesso: se avete creato una pagina Facebook dell'azienda promuovetela e incentivate il "Mi piace" (anche semplicemente con un cartello). Ormai il popolo dei 30-40enni, che è certamente un buon target commerciale per il vino, vive molta parte delle proprie relazioni attraverso i Social Networks. Se avete una banca dati di indirizzi e-mail create un motivo per richiedere all'utente se è interessato ad essere informato via email sui prossimi eventi.
Se volete spingervi oltre pensate a realizzare un QRcode (se non sapete cos'è contattateci e saremo lieti di darvi maggiori informazioni). Per tutto ciò è comunque fondamentale avere degli strumenti di comunicazione nel web e usarli costantemente (ovvio che raccogliere e-mail o fan su Facebook per poi non fare alcuna attività di comunicazione sarebbe del tutto inutile). Anche da questo punto di vista molti piccoli produttori sono carenti (ed anche i grandi produttori hanno spesso siti molto "evocativi", ma assolutamente poco fruibili e poco aggiornati).

3. Date un motivo al visitatore di ritrovarvi, ad un prossimo evento, ma soprattutto direttamente presso la vostra cantina. Al di là che sia prevista la vendita di bottiglie presso l'evento è certamente molto più probabile che un acquisto si concretizzi in occasione di una degustazione in cantina, che non in occasione di un evento pubblico. Questo incentivo può nascere intanto con un semplice invito (quasi mai mi è capitato di essere invitato esplicitamente a visitare la cantina, anche quando mi sono presentato come "comunicatore sul web" nel settore enogastronomico). Volendo passare ad un livello successivo, si può pensare ad un buono sconto, valido entro una certa data (il ferro va battuto finché è caldo...).

4. Se siete arrivati al punto di incentivare e ricevere la visita, siate molto disponibili senza pensare all'immediato della "transazione" commerciale. Siate "generosi" nel far conoscere i vostri prodotti senza prevedere un prezzo per la degustazione (alcune grandi cantine visitate giornalmente anche da tour organizzati se lo possono permettere, e forse devono farlo per rientrare dei costi, ma verso i visitatori individuali, per cantine meno "vocate" al turismo quasi di massa, è un fattore negativo). Per conquistare la fiducia di un consumatore è sempre più importante far conoscere il prodotto in modo gratuito e senza vincolo di acquisto, mostrando una buona disposizione al mettersi a disposizione in modo disinteressato, piuttosto che a concludere subito una vendita. Quello che si può perdere nell'immediato torna con gli interessi nel medio termine.

5. Alla fine della visita cercate di incentivare anche il ritorno dello stesso cliente (oramai direi che possiamo chiamarlo così), e comunque a lasciare qualche traccia "sociale" della sua visita. Tornando alla pagina Facebook, chiedetegli di lasciare un commento se ha apprezzato i vini, e preoccupatevi che la vostra attività sia presente su Google + Places e su Foursquare, chiedendo (senza forzarlo però) di lasciare un commento (magari quando avete la sensazione, per età o atteggiamento, di essere di fronte ad un utilizzatore di questi network). Anche qui un cartello ben in vista può essere sufficiente, ma una parola detta nel modo giusto può essere più efficace.

Certo oltre a questi fattori il prezzo dei prodotti avrà il suo peso. Chi applica al privato, per ragioni di gestione commerciale, lo stesso prezzo in cantina rispetto all'enoteca, darà, probabilmente in modo consapevole, una ragione in meno di effettuare acquisti  diretti frequenti. In generale penso che la politica dei prezzi, sempre pensando alla situazione economica italiana, vada pensata con attenzione.

Dal punto di vista di semplice consumatore posso dire di trovarmi di fronte a volte a dei prezzi che forse esprimeranno bene la fatica, la passione e la ricerca che sta dietro una piccola produzione, ma che dimostrano una tendenza a spostare il prodotto verso un consumo un po' "elitario", a cui però non segue, apparentemente, una qualità adeguata, se raffrontata con altri prodotti.

In conclusione, se davvero il consumo privato con vendita diretta non è un target commerciale interessante per la maggior parte dei produttori, in particolare i medi e piccoli, forse quello che ho scritto ha poco senso, ma allora lo avrebbero, dal punto di vista dei produttori, anche le sempre più numerose iniziative pubbliche che invece sembrano voler inseguire una tendenza contraria. 

Se invece il senso commerciale c'è, visto che in molti casi sono le nuove generazioni ad aver preso in mano le aziende, anche quelle create da generazioni più o meno lontane, direi che i tempi sono maturi per fare di più (da parte di chi produce) per avvicinarsi ai consumatori, e forse questi semplici consigli potranno tornare utili.

Sono nove i vincitori del Trofeo della Schiava 2012, concorso enologico dedicato ai vini dell' Alto Adige ricavati dal vitigno Schiava, e che si è tenuto a Merano il 14 e 15 maggio scorsi, 

100 diverse etichette di produttori altoatesini sono state giudicate da una commissione composta da enologi, sommelier e giornalisti, arrivati appositamente da Italia, Germania, Austria e Svizzera. I nove premiati sono stati suddivisi secondo le varie zone di produzione.

Per la categoria Lago di Caldaro si sono imposti la Cantina Cortaccia con il suo Lago di Caldaro Classico 2011 ed i Produttori Caldaro con Lago di Caldaro Classico Greifenberg 2011;  nella categoria Schiava e Schiava Grigia la palma della vittoria è andata a Cantina San Paolo con la Schiava Missianer 2011 e a Nalles Margreid con la Schiava Gentile Pfeffersburger 2011.

La categoria Meranese e Val Venosta ha visto l’affermazione di Franz Pfeil della Tenuta Kränzel con l’Alto Adige Meranese 2011.

Tre i classificati a pari merito per la categoria Santa Maddalena: Santa Maddalena Classico 2011 della Cantina Produttori Bolzano, Santa Maddalena 2011 di Franz Gojer di Glögglhof e Santa Maddalena Gröbnerhof 2011 di Erste & Neue. Infine nella categoria Schiava Diversa ha conquistato il primo posto il Santa Maddalena classico 2010 di Christian Plattner della Tenuta Waldgries.

I grandi vini piemontesi tornano a percorrere l'Europa con l'iniziativa Barolo & Friends, che quest'anno raddoppierà con appuntamenti sia a Copenaghen che ad Århus, uno dei principali centri della Danimarca, nelle giornate da giovedì 19 a sabato 21 aprile 2012, per scoprire non solo i grandi vini ma anche le eccellenze enogastronomiche piemontesi ed incentivare il turismo con informazioni sui luoghi e le attrattive della regione.

Location dell'evento di Århus sarà il palazzo Ridehuset, uno degli edifici storici della seconda città più grande della Danimarca. Barolo & Friends inizierà giovedì 19 aprile con due sessioni, aperte sia al pubblico che ai professionisti ed operatori, dalle 15 alle 17,30  e dalle 18 alle 20,30, con un workshop con degustazioni ed incontri con i produttori.

Per quanto riguarda invece i soli professionisti del settore, è prevista una sezione Trade a loro riservata a Copenaghen, presso il palazzo della Borsa, nella giornata di venerdì 20 aprile, dalle 12 alle 15, con degustazioni, seminari sui grandi vini, un seminario sui prodotti tipici piemontesi, accesso all'Enoteca delle Cantine Cooperative del Piemonte ed un'ampia area food.

Negli stessi giorni, 20 e 21 aprile, sono previste anche delle sessioni riservate al pubblico: rispettivamente dalle 15 alle 17,30 e dalle 18 alle 20,30 il venerdì e dalle dalle 11 alle 13,30, dalle 14,30 alle 17 e dalle 17,30 alle 20 il sabato. Sono previsti tavoli con i prodotti delle zone Doc e Docg del Piemonte, aree di degustazione, l'Enoteca cooperativa, un concorso a premi e videoproiezioni, sempre a tema Piemonte.

Infine, nel pomeriggio del venerdì sono previste due Wine Tasting Experiences, dei Laboratori di Degustazione esperienziale ed una tavola rotonda dedicata ai giornalisti del vino, condotta da un esperto di vini piemontesi, assieme a punti informativi e di approfondimento sul territorio.

Una mezza giornata, tanto è il tempo che ho potuto dedicare alla manifestazione, non è certo sufficiente per  conoscere le storie personali e le peculiarità del territorio in cui operano tutti gli espositori di ViniVeri 2012.

Il primo pensiero non può che andare alla riaffermazione del concetto che sta alla base del progetto “Itinerari nel gusto”: il bicchiere di vino che, con minore o maggiore sapienza, ci troviamo a sorseggiare, per quanto straordinario sia il vino come “manufatto”, non potrà mai raccontare tutto delle persone, delle vigne e del territorio da cui si è originato.

Molti dei vini “naturali”, nati da precise scelte di riscoperta della biodiversità, di vitigni autoctoni abbandonati nel passato ed ora ripresi, di profondo rispetto del territorio che il vignaiolo ha deciso di lavorare assecondandone senza compromessi le caratteristiche, hanno bisogno di essere “raccontati”, oltre che assaggiati, per poterli comprendere fino in fondo.

Quale modo migliore, quindi, per approcciare i vini naturali, se non ascoltare questo racconto direttamente dai produttori, persone profondamente appassionate, che riescono a trasmettere nel presentarsi tutta l'energia “naturale” e quell'amore per il loro territorio che cercano di concentrare anche nei loro prodotti.

Questo penso sia il motivo principale per cui i semplici appassionati, che non hanno interessi professionali nel mondo del vino, dovrebbero approfittare di manifestazioni come ViniVeri, per fare un giro virtuale della penisola Italiana (e non solo, viste le numerose presenze straniere), dall'estremo nord, fino alle piccole isole, come l'Isola di Vulcano, Pantelleria o l'Isola del Giglio.

Vale anche la pena di sottolineare come siano spesso le nuove generazioni ad avere voluto fortemente il “ritorno alle origini”, nel segno però della ricerca e della qualità. Questo è certamente un segno confortante per la diffusione di una nuova cultura legata alla biodiversità e alla naturalità, capace di contrapporsi alla standardizzazione del gusto di stampo anglosassone che ha invaso anche il nostro paese a partire dagli anni '80.

Voglio proseguire questo breve racconto della mia presenza a ViniVeri2012 ringraziando particolarmente le persone che si sono dimostrate più disponibili nel raccontare il loro prodotto, ma anche nell'ascoltare del progetto “Itinerari nel Gusto”, senza voler far torto ai tanti che non ho avuto modo di incontrare.

Partendo dal nord l'azienda Haderburg (http://www.haderburg.de/lang/IT/homepage) di cui ho potuto apprezzare gli spumanti, i vini bianchi e il Pinot Nero riserva, che ha una splendida cantina (a Salorno, in provincia di Bolzano) che sembra davvero meritare una visita.

Per il Friuli l'azienda Aquila del Torre (http://www.aquiladeltorre.it), di cui ho potuto assaggiare ed ho molto apprezzato i vini bianchi, che dispone anche di un B&B, una ragione in più per programmare una sosta.

Arrivando al Trentino ho incontrato due aziende che fanno parte del Consorzio I Dolomitici (http://www.idolomitici.com), nato per valorizzare la diversità della viticultura Trentina, e precisamente l'azienda agricola Gino Pedrotti (http://www.ginopedrotti.it) e l'azienda di Rosi Eugenio, della Vallagarina. Approfitto per segnalare un evento che il loro Consorzio sta organizzando nella giornata di domenica 3 giugno 2012 a Castel Noarna. Una bella storia di recupero di una vigna secolare di Lambrusco a foglia frastagliata meriterebbe un racconto particolare, ma lo spazio non me lo consente per cui invito tutti a seguire le iniziative di questo gruppo motivato evidentemente da una grande passione per la loro terra.

Restando al nord è la volta del Veneto dove voglio segnalare in particolare il Prosecco, prodotto con seconda rifermentazione in bottiglia e con l'utilizzo di lieviti indigeni, dell'azienda Gatti Lorenzo, di cui da poco ha preso la guida la figlia Carolina, che ho incontrato, e che ci ha ben raccontato le peculiarità del suo vino della Marca Trevigiana.

Sempre in Veneto, a Monselice, visto anche lo splendido contesto, merita senz'altro una visita il Castello di Lispida, dove potrete degustare un vino prodotto con vitigni inusuali per la zona e farvi raccontare le peculiarità di un prodotto assolutamente naturale (http://www.lispida.com).

In provincia di Livorno, in uno splendido contesto naturale, anch'esso meritevole di essere conosciuto direttamente, l'azienda I Mandorli (http://www.vignaimandorli.it/ ), che produce Sangiovese e Cabernet, entrambi in purezza.

Una citazione dovuta anche per il podere Poggio al Gello (http://www.poggioalgello.it), in provincia di Grosseto, una splendida zona per un itinerario enogastronomico, e la riscoperta di un vitigno autoctono, il Pugnitello, che merita una menzione.

Ancora il Bio-Agriturismo Aurora (http://www.viniaurora.it ), a Offida, in provincia di Ascoli Piceno, dove potrete soggiornare e degustare vini tipici delle Doc che circondano il comune, Piceno, Falerio e Offida.

Mi spiace non potermi soffermare su alcune aziende della DOC Montecucco, ma voglio dedicare le ultime righe di questo racconto ad un luogo davvero particolare e splendido, l'Isola del Giglio, nella parte dell'isola meno nota dal punto di vista turistico, dove l'azienda agricola Altura della famiglia Carfagna (http://www.vignetoaltura.it/ ) coltiva delle vigne in un luogo davvero unico, a strapiombo sul mare per produrre un vino bianco, l'Ansonaco, e un rosso.

Il momento migliore per una visita potrebbe essere in concomitanza con l'evento Il Concerto Al Tramonto, che verrà organizzato anche quest'anno verso la fine di Luglio, e di cui non mancheremo di dare notizie più precise più avanti.

Infine un ultimo pensiero va a chi, pochi per la verità, ha comunicato scarso interesse verso la possibilità di avere un canale in più per dare visibilità ai loro prodotti su un mezzo apparentemente così distante dalla concretezza della terra come Internet e il mezzo digitale. Già che la passione che spinge il loro lavoro mira anche alla testimonianza del loro territorio, ebbene, la testimonianza dovrebbe inseguire ogni possibile canale di comunicazione per raggiungere una platea sempre più ampia di persone. Mi sembra quindi che, al di là dell'elemento puramente commerciale, una “finestra” in più sul mondo sia un'occasione da cogliere sempre con interesse.

Autore: Antonio Giuliani

Il Consorzio per la Tutela Vini Doc Colli Berici e Vicenza parteciperà al Vinitaly 2012 di Verona con l'iniziativa L'Osteria dei Mario, uno spazio arredato come una vecchia osteria, con tanto di sedie di paglia e giornale, per dare voce agli appassionati non intenditori, che non si rispecchiano in un linguaggio tecnico e spesso troppo aulico.

L'iniziativa si rivolge a tutti gli appassionati, a coloro che desiderano riscoprire la convivialità del bere assieme, spesso trascurata per seguire eccessivi tecnicismi. L'appuntamento centrale sarà domenica 25 marzo alle 16 presso lo stand del Consorzio, al posto G5 del padiglione 7 della fiera: tutti i partecipanti riceveranno la Mario-card ed entreranno a far parte della Giuria della Rassegna Enologica Le Vigne del Palladio, in programma il prossimo 11 maggio, una gara che premierà esclusivamente la bontà del vino al palato.

I bicchieri dove si degusterà il vino saranno i vecchi "goti", i bicchieri di vetro di dimensioni contenute che si usavano nelle osterie, dove si berranno vini classici come il Tai Rosso; per agevolare la partecipazione dei non professionisti, il Consorzio ha messo in palio tre biglietti per il Vinitaly, da vincere tramite il proprio profilo Facebook.

Durante il Vinitaly, che si terrà dal 25 al 28 marzo 2012 presso la Fiera di Verona, il Consorzio organizzerà anche altre iniziative: lunedì 26 si terrà una degustazione di vini Vicenza Doc sulle note di un'esibizione musicale, martedì pomeriggio ci sarà il Gioco del Tai, per conoscere il Tai Rosso Doc, ed infine mercoledì 28, sempre nel pomeriggio, la blogger Maria Grazia Melegari guiderà la degustazione 3D di merlot e cabernet Colli Berici.

La Commissione Permanente per la Produzione Biologica di Bruxelles ha approvato pochi giorni fa le normative che consentiranno la produzione di vino biologico nei paesi dell'Unione Europea, norme che verranno pubblicate sulla Gazzetta Ufficiale nel giro di qualche settimana; sarà quindi possibili iniziare la produzione di vino certificato biologico sin dal 2012.

I vini biologici dovranno essere prodotti utilizzando esclusivamente uve biologiche, le cui caratteristiche sono già definite dal regolamento (CE) n. 834/2007, mentre le sostanze utilizzabili nella produzione dei suddetti vini sono definite nel regolamento regolamento (CE) n. 606/2009.

Le nuove norme definisco principalmente le tecniche di lavorazione da impiegare o meno nella realizzazione dei vini biologici, e stabilisce i limiti massimi di anidride solforosa, fissata a 100 mg per litro nei vini rossi biologici, contro i 150 mg/l per il vino convenzionale, e a 150mg/l per i vini bianchi e rosè, il cui tetto massimo è 200 mg/l per il convenzionale.

La Commissione si è detta soddisfatta degli accordi raggiunti con queste normative, che consentiranno di migliorare non solo il mercato interno all'Europa ma anche quello internazionale, i cui interlocutori hanno da tempo adottato una politica di regolamentazione e trasparenza in materia di vini biologici, e che vanno a completare le regolamentazioni europee relative all'agricoltura biologica.

L'edizione 2012 di Identit Golose si concentrerà principalmente sulle materie prime, con accento sulla semplicità e sulla genuinità dei prodotti tipici, il cui valore aggiunto è al centro delle attuali tendenze culinarie e pasticcere internazionali, attenti ad una sapiente riscoperta dei luoghi e dei processi di produzione che valorizzano sia il prodotto che il piatto finito.

Identità Golose si articola innanzitutto in una serie di conferenze, incontri e dibattiti, tenuti e guidati da chef italiani e stranieri, dai migliori produttori di vino e da esperti del settore come critici, giornalisti e sommelier: si inizia domenica con le conferenze parallele "Oltre il Mercato", discussione centrale che durerà due giorni, "Identità Vent'Anni: Giovani Grandi Chef" e "Identità Naturali: se le conosci le ami". Lunedì 6 gli argomenti saranno "Identità Donna: Non siamo angeli (del focolare)" e "Identità di Pizza: lievitano le idee", mentre il terzo giorno si parlerà di "Trentino", la regione ospite di quest'anno, "Dossier Dessert", con particolare accento sul cioccolato, "Identità di Pasta: colori, cotture e consistenze della pasta italiana" e di "Identità di carne: di cotte e di crude". I costi di accesso sono variabili, a seconda delle iniziative che si decide di seguire, e vanno dai 72,60 euro per l'ingresso a mezza giornata ai 701,8 euro per l'abbonamento completo ai tre giorni dell'evento.

Si terrà la sera di lunedì 6 febbraio il classico evento Cena con noi, diventato uno degli appuntamenti più attesi della rassegna: presso il ristorante Trussardi Alla Scala, che si trova in piazza della Scala 5, sempre a Milano, si potrà cenare, a partire dalle 20,30 ed al prezzo di 200 euro vini inclusi, con i piatti preparati da Andrea Berton, chef residente, in collaborazione con Alex Atala, dal Ristorante D.O.M. di San Paolo, in Brasile, che uniranno le culture enogastronomiche dei propri due paesi in una cena unica.

Tra i numerosi eventi collaterali alla manifestazione segnaliamo in particolare il Milano Food&Wine Festival, una rassegna enogastronomica all'insegna della tradizione italiana, che si dal 4 al 6 febbraio sempre presso il MiCo di via Gattamelata e che proporrà al pubblico una serie di degustazioni presso quello che è stato definito come "il più importante temporary restaurant del mondo". Al pubblico saranno proposti 300 vini pregiati italiani presentati dai 100 migliori produttori, ed i piatti preparati da 21 chef di fama internazionale, da degustare nello spazio dedicato allestito per l'occasione. Il Milano Food&Wine Festival sarà aperto al pubblico tutti i giorni dalle 11 alle 23, tranne il lunedì 6 febbraio quando la chiusura sarà anticipata alle 21. L'ingresso, che da diritto di accesso alle degustazioni dei vini presentati, costa 30 euro, mentre i piatti saranno proposti a 10 euro l'uno.

Non finiscono qui le iniziative collaterali del congresso, che organizza da diversi anni manifestazioni contemporanee e non a San Marino Londra, New York e Shanghai, mentre è dal 2010 che viene ripetuta con successo l'iniziativa benefica Un Risotto Per Milano.

Sito web dell'evento