Tradizioni e feste • Vini Dolci
Pasqua golosa: i migliori vini da abbinare ai dolci tipici
Un abbinamento perfetto tra vino e pietanza non solo arricchisce il palato, ma crea un'esperienza sensoriale unica, un matrimonio di aromi e sapori che rende la festa ancora più speciale.
Non tutti i dolci sono uguali, e per ognuno di essi c'è un vino che si sposa perfettamente. Ecco alcuni consigli per un abbinamento impeccabile.
Che vino abbinare a colombe e focacce?
La colomba regna sovrana sulle tavole pasquali: soffice, profumata e con la sua caratteristica glassa croccante, conquista il palato di grandi e piccini. Ma come esaltarne al meglio i sapori? Con un vino dolce italiano sapientemente abbinato!
Oltre ai classici Moscato d'Asti e Malvasia delle Lipari, il panorama enologico italiano offre una varietà di alternative per accompagnare la colomba in un tripudio di gusto.
Focacce e colombe artigianali, spesso arricchite con aromi agrumati, trovano un perfetto connubio con un Moscato spumante o passito. Tra le eccellenze del nord Italia, ricordiamo l'Asti spumante, il Moscato d'Asti e il Fior D'arancio dei Colli Euganei, vini dal basso tenore alcolico, ideali anche per chi non ama bere troppo.
Per palati più esigenti, il Moscato di Pantelleria si rivela un'eccellenza con i suoi profumi di mandorla e un gusto più asciutto, frutto del sole e del vento della splendida isola mediterranea.
Oltre ai vini da uve aromatiche, i metodi di concentrazione dello zucchero regalano passiti unici. Tra le eccellenze del nord, il Gambellara Recioto DOCG spumante o passito e il Recioto di Soave DOCG stupiscono con la loro complessità.
Attenzione però: non tutti i passiti sono adatti ai dolci. Molti si sposano meglio con formaggi erborinati o stagionati, oppure come vini da meditazione.... leggi il resto dell'articolo»
Quali proposte abbinare con la pastiera, la torta pasqualina o la cassata siciliana?
Pastiera: La pastiera napoletana è un dolce ricco e complesso, con un ripieno di ricotta, grano, canditi e fiori d'arancio. Per esaltare i suoi sapori, abbinati a un vino passito liquoroso, come un Passito di Pantelleria o un Recioto della Valpolicella.
Torta Pasqualina: La torta Pasqualina è una torta salata tipica della Liguria, a base di pasta brisée e ripiena di verdure, ricotta e uova. Per accompagnarla, scegliete un vino bianco fermo e strutturato, come un Vermentino di Gallura o un Pigato.
Cassata siciliana: La cassata siciliana è un dolce sontuoso, con un pan di Spagna farcito con ricotta, canditi, cioccolato e pistacchi. Per esaltare la sua ricchezza di sapori, abbinatela a un vino liquoroso come un Marsala o un Zibibbo.
Crediti Valenina Locatelli by Unsplash
E invece l'uovo di Pasqua?
Uova di Pasqua: Le uova di Pasqua sono un regalo gradito a grandi e piccini, e si possono trovare in diversi gusti: fondente, al latte, bianco e con ripieni vari. Per le uova di cioccolato fondente, consigliamo un vino rosso passito secco, come un Vino Nobile di Montepulciano o un Recioto della Valpolicella.
Per le uova al latte o bianche, invece, optate per un Moscato d'Asti o un Malvasia delle Lipari.
L'abbinamento cioccolato e vino
Abbinare cioccolato e vino non è sempre facile, ma con un po' di attenzione si possono creare accostamenti davvero sorprendenti. La chiave è trovare un equilibrio tra le diverse note aromatiche e tattili dei due protagonisti.
La percentuale di cacao è un fattore determinante nella scelta del vino. Un cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao avrà un gusto più amaro e tannico, che richiede un vino con una buona struttura e acidità.
Un vino rosso come il Primitivo di Manduria DOC, con il suo profumo leggero aromatico, sensazioni speziate e di frutti rossi, può accompagnare bene questo tipo di cioccolato.
Per i cioccolati con una percentuale di cacao più bassa, o per quelli al latte o bianchi, si possono scegliere vini più dolci o aromatici. Un vino passito, come il Recioto della Valpolicella o il Passito di Pantelleria, oppure un Moscato d'Asti, possono creare un abbinamento perfetto.
Le bollicine possono essere un'alternativa interessante, soprattutto se si scelgono vini con una lunga permanenza sui lieviti, che ammorbidiscono le bollicine e donano al vino un gusto più complesso. Un Franciacorta o un Trento DOC possono accompagnare con eleganza un dessert a base di cioccolato.
Crediti Towfiqu barbhuiya by Unsplash
Abbinare il cioccolato a un prodotto della tradizione per i più esigenti
Quando possibile, scegliete un vino e un cioccolato che siano in qualche modo apparentati al territorio e dalla tradizione. Ad esempio, un cioccolato fondente prodotto in Sicilia potrebbe essere abbinato a un Marsala, mentre un cioccolato al latte piemontese potrebbe essere accompagnato da un Barolo Chinato.
Sperimentare e divertirsi sono le parole d'ordine per trovare l'abbinamento perfetto tra cioccolato e vino. Lasciatevi guidare dai vostri gusti e dalle vostre preferenze per creare un'esperienza sensoriale davvero indimenticabile.
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