Franciacorta e altri spumanti Italiani

L'Italia ormai superato la Francia nella produzione di vini spumanti, prodotti sia con metodo classico, come il Franciacorta DOCG, sia con metodo Charmat, primo tra tutti il Valdobbiadene DOCG.

Sono però tantissime le produzioni di vini spumanti, dolci e secchi, a conferma della ricchezza della produzione di vini italiani, anche in questa categoria.

Metodo Classico, o champenoise (dal nome della celebre regione francese che dà anche il nome al vino): la rifermentazione avviene in bottiglia attraverso l'introduzione di zuccheri e lieviti selezionati. Nel caso del Franciacorta le uve utilizzate sono Chardonnay e/o Pinot nero; è consentito anche l'uso del Pinot bianco fino ad un massimo del 50% dell'uvaggio. Il periodo minimo di rifermentazione in bottiglia è di 18 mesi, a contatto con i lieviti prima di poter essere sottoposto alla sboccatura, mentre per i Satén e i Rosé non millesimati i tempi si allungano fino a 24 mesi.

Metodo Charmat: detto anche Metodo Martinotti del suo inventore, prima del francese Charmat, prevede rifermentazione controllata in grandi recipienti. Adatto a produrre spumanti dalle note fruttate, come il Valdobbiadene DOCG, utilizza recipienti a tenuta stagna tipo autoclave. Oltre al vitigno Prosecco è utilizzato per il Moscato. La fermentazione in autoclave è rapida, ma di almeno di 30 giorni. Il vino una volta imbottigliato va consumato entro pochi mesi per mantenere la sua caratteristica freschezza di gusto.

Vini Spumanti delle regioni italiane

• Vini Veneti - Valdobbiadene, Prosecco, Fiori d'Arancio, Durello
• Vini Valle Aosta - Blanc de Morgex et de La Salle
• Vini Umbri - Colli del Trasimeno Spumante
• Vini del Trentino Alto Adige - Alto Adige Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Nero, Trento Doc
• Vini Toscani - Elba Bianco Spumante
• Vini Siciliani - Riesi Bianco Spumante
• Vini Sardi - Vermentino di Sardegna Spumante
• Vini della Puglia - Lizzano Bianco Spumante
• Vini del Piemonte - Asti Spumante, Alta Langa, Brachetto d'Acqui, Malvasia di Casorzo, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
• Vini del Molise - Molise Chardonnay Spumante
• Vini delle Marche - Offida Passerina Spumante, Vernaccia di Serrapetrona
• Vini Lombardi - Franciacorta, Oltrepò Pavese Spumante
• Vini della Liguria - Val Polcevera Bianco Spumante
• Vini Lazio - Marino Spumante, Velletri Spumante
• Vini Friuli - Lison Pramaggiore Spumante
• Vini Emiliani - Colli di Scandiano e di Canossa Spumante, Romagna Albana Spumante
• Vini Campani - Aversa Asprinio Spumante
• Vini della Basilicata - Aglianico del Vulture Spumante
• Vini Abruzzesi - Controguerra Spumante