Sabato 25 novembre a Surbo e Domenica 26 novembre a Frigole, nell’ambito della rassegna Salento dove è ricca la cucina povera, due appuntamenti con workshop, degustazioni, passeggiate e tavolate alla scoperta delle produzioni tipiche e dei sapori ruspanti della campagna intorno a Lecce.

Sabato mattina, a partire dalle ore 10, il panificio Voglia di Pane di via del Mare a Surbo, ospiterà un laboratorio dimostrativo dedicato alla preparazione de “La Cazzateddha di Surbo”. Mani esperte e laboriose, depositarie di una lunga tradizione legata al pane e alle sue mille declinazioni, porteranno in scena l’arte della panificazione e di una lenta cottura al forno di pietra. Non mancherà una degustazione di cazzateddha e di altri prodotti dai sapori e dalle forme ancora da scoprire.
Domenica mattina ci si sposta a Frigole, dove, proprio la patata zuccherina, nota anche come batata, è diventata, negli ultimi anni, il simbolo della riscoperta delle tradizioni enogastronomiche e del cuore agricolo di Lecce. Dopo una passeggiata esplorativa alla scoperta della storia e del paesaggio di Frigole in compagnia di produttori e guide locali, spazio ai sapori con una ricca tavolata contadina allestita dall’Associazione Allegrìa. Protagonista è la patata dolce, ottima servita fritta o cotta nella cenere secondo tradizione, utilizzata per la preparazione di ciambelline e crostate, ma anche servita sotto forma di gelato. Ricordiamo, inoltre, che la patata zuccherina è gluten free. Tra cicorielle e legumi, non mancherà il pizzo leccese, quello vero e più saporito abita solo qui a Frigole. Appuntamento in piazza Bertacchia, ore 10. La partecipazione è gratuita, ma si consiglia di prenotare contattando il numero 3804739285.

Salento dove è ricca la cucina povera è un progetto di Fluxus società cooperativa basato sulla ricerca del gastronomo e agrotecnico Massimo Vaglio. Suo l’ossimoro ricca - povera, che ben riassume la filosofia della cucina di questo territorio. Il programma di appuntamenti proseguirà fino al 23 dicembre ed è realizzato con la collaborazione di “La Bottega di Candida “ a Galatina e finanziato dal bando regionale InPuglia365 - sapori e colori d’autunno.

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