Food and Wine in progress si tiene dall’8 al 10 novembre 2015 alla Stazione Leopolda a Firenze. Sarà una grande passerella per la ristorazione e l’agroalimentare italiano. L’evento è stato promosso dalla Federazione Italiana Cuochi, in occasione del Congresso Nazionale, in collaborazione con Ais Toscana, Cocktail in the world e Mercato Centrale di Firenze.

Saranno tre giorni intensi, dove dietro ai fornelli si alterneranno decine di famosi cuochi, tra cui diversi che hanno ottenuto riconoscimenti internazionali, come Filippo La Mantia, Claudio Sadler, Igles Corelli, Mauro Uliassi, Niko Romito e molti altri ancora. Un’occasione unica per vederli all’opera e scoprire i trucchi della loro cucina.

I visitatori potranno incontrare oltre 1500 cuochi, che partecipano al Congresso della Federazione Italiana Cuochi, scoprire i vini delle oltre 150 aziende vinicole presenti e i prodotti di altrettante realtà legate al mondo del cibo. Saranno oltre 30 le ore di showcooking e, tanto per dare ancora dei numeri, ci saranno 200 sommelier Ais presenti.

I visitatori potranno anche assistere alle esibizioni della nazionale italiana cuochi che presenterà i piatti con cui partecipa ai concorsi di cucina internazionali. Si tratta di manifestazioni dove i cuochi giudicano altri cuochi, giudicando non solo la bontà di un piatto, ma anche l’organizzazione del lavoro, il rispetto delle norme igieniche e la capacità di elaborare una ricetta rimanendo dentro dei confini ben precisi, con tempi di preparazione fissi e prestabiliti.... leggi tutto»