EDU Pizza è un progetto rivolto ai bambini, un laboratorio ad hoc per preparare la pizza napoletana all’insegna del divertimento e dell’educazione alimentare. È organizzato da “Don Ristoranti - Trattorie Pizzerie” per sabato 27 maggio 2017 ore 9.00 - 12.00, nella sede di via Roncaglia a Milano, per far conoscere la preparazione di uno dei piatti italiani più famosi. Da questo punto di partenza la formazione si allarga ai temi dell’alimentazione e della tutela dei prodotti italiani.

EDU Pizza nasce dopo aver osservato i bambini incuriositi dal lavoro del pizzaiolo. Da qui l’idea di renderli parteci in modo concreto a tutte le fasi della preparazione.
Ogni passaggio è accompagnato da una spiegazione ben dettagliata e dai racconti sulla storia e la tradizione della pizza, tra cui l’origine di quella Margherita.
La spiegazione si estende anche ai singoli ingredienti dell’impasto, che vengono inseriti dai bambini nell’impastatrice “a bracci tuffanti” che simula il movimento umano.

L’impasto vivo avrà bisogno di respirare e riposare in più fasi. Prima viene stagliato, ovvero “fatto a palline”, queste vengono omaggiate ai bambini da portare a casa, per fare la pizza con i genitori. Infine viene steso con la pressione delle dita di entrambe le mani, con un movimento dal centro verso l'esterno. Una volta predisposta la base, la vera pizza napoletana a bordo alto, verrà condita dai bambini con ingredienti di alta qualità, preferibilmente di origine campana.
Infine osserveranno la cottura in forno a legna, a oltre 400 gradi, e dopo aver imparato tutti i segreti della pizza, non resterà che gustarla con un assaggio finale per tutti i partecipanti.

Fino ad oggi EDU Pizza è stato organizzato per le scuole in particolare dagli alunni dell’Istituto Comprensivo Leone Tolstoj - Scuola Primaria di via Scrosati e via Zuara.... leggi tutto»